Torta salata con agretti

Ricetta torta salata con agretti
di Elena Amatucci

Difficoltà

55 min

Cottura

30 min

Preparazione

Persone

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La torta salata con gli agretti è una ricetta facile e veloce che ho preparato usando la base per torte salate pubblicata ieri. È una di quelle preparazioni pratiche: mentre una parte cuoce, potete già preparare l’altra, così in poco tempo avrete pronta la cena o il pranzo del giorno dopo.

Per il ripieno vi servono circa 200 g di agretti già puliti, che in genere si ricavano da un mazzetto bello abbondante. Le quantità non devono essere precise al grammo, quindi potete regolarvi anche a occhio senza problemi. Come formaggio ho usato quello spalmabile tipo Philadelphia che avevo già in frigo, ma in alternativa potete utilizzare anche la ricotta.

Se vi avanza un po’ di impasto, non buttatelo: potete realizzare dei fagottini da farcire a piacere e cuocere in forno oppure in friggitrice ad aria, perfetti come snack o antipasto.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per la torta salata con agretti

Per la base:

200 g di farina
110 g di acqua
20 g di olio extravergine d'oliva
sale

Per il ripieno:

200 g di agretti già puliti
200 g di patate
2 uova
150 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
un cucchiaio di parmigiano
sale

Come fare la torta salata con agretti

Prendete gli agretti

eliminate la parte legnosa

e sciacquateli per bene. Poi pesatene i 200g che servono per la ricetta.

Lessateli per 5 minuti.

Lasciateli intiepidire.

Nel frattempo pelate le patate,

tagliatele a cubetti

e lessatele 10 minuti circa, io ho usato l’acqua di cottura degli agretti.

In una ciotola mettete la farina setacciata ed aggiungete acqua, olio e sale.

Impastate, coprite e fate riposare 10 minuti.

Stendete su un piano leggermente infarinato

fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri.

Ungete una teglia del diametro di 22cm

e foderatela con l’impasto.

In una ciotola mescolate agretti, patate, uova, un pizzico di sale e parmigiano.

Aggiungete il formaggio spalmabile.

Amalgamate il tutto

e versate nella tortiera.

Eliminate l’impasto in eccesso e ripiegate leggermente i bordi.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30-40 minuti.

Lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo

e servire.