Lingue di pizza croccanti: la ricetta fatta in casa senza planetaria
Le lingue di pizza sono una di quelle ricette che ti scaldano il cuore: una base scrocchiarella, perfetta per una merenda salata o per una cena tra amici. Seguendo il procedimento e rispettando i tempi di riposo, otterrete un risultato davvero sfizioso.
Potete preparare le basi e condirle come più vi piace, magari realizzando diversi gusti da assaggiare tutti. In fondo trovate anche la video ricetta, che vi aiuterà a seguire i passaggi, soprattutto se non avete molta dimestichezza con gli impasti.
Visto che spesso mi chiedete versioni delle ricette senza planetaria, questa volta ho impastato tutto a mano, quindi non avete scuse!
Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*
- 200 g di farina manitoba
- 50 g di semola rimacinata
- 5 g di lievito di birra fresco
- 175 ml di acqua
- 3 g di sale
- 10 g di olio extravergine d'oliva
- 250 ml di passata di pomodoro
- olio extravergine d'oliva
- sale
- origano
1
Mescola le due farine |
2
ed aggiungi il lievito sbriciolato. |
3
Aggiungi l’acqua un po’ per volta iniziando ad impastare. |
4
Con l’ultimo goccio d’acqua, aggiungi anche il sale, così da farlo sciogliere più facilmente. |
5
Per finire aggiungi l’olio. |
6
Impasta fino a farlo assorbire, |
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trasferisci su un piano da lavoro ed impasta per qualche minuto. |
8
Copri e fai risposare 10 minuti. |
9
Riprendi l’impasto, |
10
fai un giro di pieghe (nel video puoi vedere come si fa) |
11
e trasferisci in una ciotola. Copri e fai riposare fino a raddoppio di volume (a me ci sono volute due ore). |
12
Nel frattempo mescola la passata con sale, olio e origano, e tieni da parte. |
13
Una volta che l’impasto sarà lievitato |
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trasferisci su un piano da lavoro con un po’ di semola rimacinata. |
15
Dividi in 6 parti |
16
e forma delle palline. |
17
Copri e fai riposare dieci minuti. |
18
Prendi l’impasto e stendilo con le mani, aiutandoti se serve con della semola rimacinata. Il risultato deve essere sottile, circa mezzo cm di altezza. |
19
Trasferisci sulla leccarda del forno unta d’olio, fari riposare 10 minuti |
20
e stendi ulteriormente. |
21
Condisci con la passata |
22
aggiungi altro origano e un filo d’olio. |
|
Cuoci in forno preriscaldato statico a 220° per 20 minuti circa. I tempi possono variare in base al forno, il risultato devono essere delle lingue croccanti e dorate. Qui trovi la video ricetta: |
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