Pesto di melanzane

Ricetta pesto di melanzane
di
Creme e salse 2018-07-20T18:22:51+02:00
Pesto di melanzane

Il pesto di melanzane è una ricetta davvero sfiziosa, che potete utilizzare per condire la pasta o anche solo da spalmare sulle bruschette. In genere per questo tipo di preparazioni, le melanzane vanno cotte in forno per parecchio tempo, io ho preferito la cottura in padella e risparmiare un po’ di calore alla cucina. :D

Come frutta secca ho scelto noci e mandorle, ma anche pinoli e pistacchi ci stanno divinamente. Una volta pronto, potete anche congelarlo in piccole porzioni.

Vi augur ouna buona giornata!

 

Ingredienti per il pesto di melanzane
Come fare il pesto di melanzane
Prepaparazione passo 1
1

Sciacquate le melanzane

Prepaparazione passo 2
2

e tagliatele a cubetti.

Prepaparazione passo 3
3

Rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete le melanzane ed un po’ di sale.

Prepaparazione passo 4
4

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto,  per 15-20 minuti, o fino a che le melanzane non si saranno ammorbidite. eliminate l’aglio e lasciatele intiepidire.

Prepaparazione passo 5
5

In un mixer frullate basilico, parmigiano, mandorle e noci.

Prepaparazione passo 6
6

Aggiungete le melanzane,

Prepaparazione passo 7
7

Frullate il tutto ed aggiungete un po’ di olio, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Per una versione un po’ piu’ light potete rendere più fluido il composto aggiungendo acqua o brodo invece dell’olio.

Ed ecco pronto il pesto di melanzane!

 

 

Come conservare: Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.
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Attualmente sono presenti 4 commenti a "Pesto di melanzane"

(media voti:5 su 4 commenti)
  1. puoi congelarlo! 🙂

  2. Ciao io vorrei conservare il pesto x più tempo come posso fare?

  3. cia michela, grazie! <3 puoi tranquillamente utilizzare le zucchine, magari cuocendole leggermente meno. 😉 e puoi usare la stessa frutta secca. ^_^

  4. Ciao Elena,ti seguo da anni e adoro le tue ricette semplici e gustose che riscuotono sempre un grande successo.
    Non amo molto le melanzane, potrei sostituirle con le zucchine? con la stessa frutta secca?
    Grazie 🙂

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