Cous cous carote e lenticchie
Il cous cous di carote è lenticchie è una ricetta facile e veloce, perfetta se stai cercando un piatto light che sia anche buono. Per un tocco mediorentale, potete aggiungere del curry alla cipolla in padella, prima di cuocere le carote. In questo modo sprigionerà tutto il suo profumo, ve lo consiglio vivamente.
Io l’ho servito caldo, ma anche freddo, come un’insalata è perfetto. Sarà che non vedo l’ora che arrivi l’estate, ma già penso a cosa portare in spiaggia per i primi tuffi.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
- 120 g di cous cous
- 240 g di lenticchie cotte
- 250 g di carote
- cipolla
- rosmarino
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Pelate le carote, |
2
eliminate l’estremità e tagliatele a cubetti. |
3
In una padella rosolate la cipolla col rosmarino. |
4
Aggiungete le carote ed un po’ di sale. |
5
Fate cuocere 10-15 minuti, fino a che le carote non si saranno leggermente ammorbidite. |
6
Mentre le carote cuociono, mettete il cous cous in una ciotola |
7
ed aggiungete 240g di acqua bollente leggermente salata. Seguite sempre le istruzioni sulla confezione del cous cous, perchè potrebbero cambiare rispetto a quello che ho usato io. |
8
Coprite, fate riposare 5 minuti, aggiungete un filo d’olio e sgranate con una forchetta. |
9
Aggiungete carote, lenticchie e prezzemolo tritato. |
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Date una bella mescolata ed ecco pronto il vostro cous cous. |
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