Schiacciata fiorentina
Difficoltà: 
Cottura: 25 min
Preparazione:
30 min + riposo
6
La schiacciata fiorentina è un dolce tradizionale che si prepara a firenze nel periodo di Carnevale. La ricetta originale prevede l’utilizzo del lievito di birra, anche se spesso ho trovato on line versioni con il lievito istantaneo. Ma il risultato è molto diverso. Avrete un dolce soffice che potete gustare semplice o farcito con crema chantilly, variante che si trova anche nelle pasticcerie fiorentine. Se non avete lo stencil per la decorazione, potete ricavarlo ritagliando un foglio di carta, dopo averlo stampato. ;)
Per l’impasto ho usato la planetaria, ma volendo potete usare anche il bimby.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la schiacciata fiorentina
- 200 g di farina manitoba
- 4 g di lievito di birra fresco
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 uovo
- 75 g di zucchero a velo
- 70 g di burro fuso
- buccia d'arancia grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Per guarnire:
- zucchero a velo
- cacao
Come fare la schiacciata fiorentina
 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e ponetelo al centro della farina. |  Impastate fino ad amalgamare il tutto. Fate riposare 20 minuti. |
 Formate una pallina |  e lasciate lievitare un’ora a temperatura ambiente. |
 Sbattete l’uovo con il sale e aggiungetelo un po’ alla volta all’impasto, facendo andare la planetaria con il gancio a foglia. |  Aggiungete lo zucchero a velo e la buccia d’arancia grattugiata. |
 Aggiungete il burro fuso. |  Trasferite in una teglia di 18×24 cm dopo averla imburrata o rivestita di carta da forno. |
 Fate lievitare un’ora. |  Nel frattempo potete preparare lo stenci, stampandolo su un foglio di carta e ritagliandolo. |
 Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. |  Decorate con zucchero a velo. |
 Appoggiate lo stencil e coprite con il cacao. | |
Ed ecco pronta la schiacciata fiorentina. | |
Come conservare
Se ti è piaciuta la ricetta, condividila sui social!
Ricette simili
Chi sono
Pubblicato da
il
24 Febbraio 2022
alle 14:52
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
RICETTE SCELTE PER VOI
GALLERIA RICETTE
Commenti Apri box