Risotto zucca e stracchino
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 5 min
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Il risotto zucca e stracchino è l’ultimo esperimento a tema zucca c he ho provato, ed è uno dei miei preferiti. D’altronde ho una passione smodata per lo stracchino, quindi come potevo non leccarmi i baffi? :D Per una versione ancora più particolare, potete aggiungere un po’ di rucola tritata subito prima di mettere lo stracchino. Provate e fatemi sapere. ;)
Vi auguro una ubona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto zucca e stracchino
- 160 g di riso tipo Roma o carnaroli
- 300 g di zucca già pulita
- 100 g di stracchino
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- cipolla
- rosmarino
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare il risotto zucca e stracchino
 Tagliate la zucca a cubetti. |  Mettetela in un pentolino antiaderente con un cucchiaio d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere 10-15 minuti. |
 Frullatela fino a ridurla in crema e tenete da parte. |  In una padella rosolate la cipolla con il rosmarino. |
 Aggiungete il riso e tostatelo un minuto. |  Aggiungete la zucca frullata. |
 Aggiungete il brodo un poco alla volta (ed il sale, se non fosse nel brodo), mescolando continuamente, e aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |  Quando il riso sarà quasi del tutto cotto (ci vorranno 15-20 minuti) aggiungete lo stracchino e cuocete un altro minuto. |
Spegnete, coprite con un coperchio e fate riposare un minuto prima di servire il vostro risotto. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 3 Novembre 2021alle 10:16 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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