Frittata di fagiolini

La frittata di fagiolini è un secondo vegetariano facile da preparare, nonchè ottima ricetta di riciclo se vi avanzano dei fagiolini lessi. ;) Io l’ho cotta in padella, ma se volete potete cuocerla in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa. Per un tocco in più, e se non avete esigenze vegetariane, potete aggiungere alle uova dei cubetti di pancetta.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Pulite i fagiolini eliminando le punte alle estremita, sciacquateli e lessateli per una decina di minuti.	2 Sbattete le uova.
3 Aggiungete sale, parmigiano e fagiolini intepiditi.	4 Scaldate l’olio in una padella non troppo grande e versatevi le uova.
5 Coprite con un coperchio e cuocete per qualche minuto. Girate la frittata e cuocete altri 2-3 minuti.
Ed ecco pronta la frittata di fagiolini. :)