Risotto con crema di carciofi






40 min

10 min

Per:
2
2
persone
Il risotto alla crema di carciofi mi ha conquistata al primo assaggio: cremoso, leggero e gustoso. :) Come sempre io preferisco i piatti in versione semplice, ma per una ricetta più ricca potete aggiungere dello speck o della pancetta a cubetti a inizio cottura, quando tostate il riso. Oppure aggiungere dei gamberi negli ultimi minuti, poco prima che il riso sia pronto.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il risotto con crema di carciofi
- 160 g di riso carnaroli, Roma o vialone nano
- 3 carciofi
- 600 ml di brodo vegetale caldo
- mezza cipolla
- 20 g di burro
- parmigiano grattugiato
- pinoli
- sale
- succo di limone per la pulizia dei carciofi
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