Tartellette caramello salato e cioccolato
Difficoltà:
Cottura: 15 min
Preparazione: 1 h e 20 min + riposo
20
Le tartellette al caramello salato e cioccolato sono state uno dei dolcetti che ho preparato per il mio compleanno. Quest’anno invece di una torta, ho deciso di fare diversi dolcetti da piccola pasticceria, e tra questi, le tartellette. Sono strepitose, poi l’accostamento caramello salato e cioccolato è davvero irresistibile. Se non avete lo stampino per tartellette, potete usare quello per muffin. Verranno un po’ più grandi, ma ugualmente buone. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le tartellette caramello salato e cioccolato
- Per la base:
- 200 g di farina
- 70 g di burro
- 70 g di zucchero
- 1 uovo
- aroma alla vaniglia
- Per la ganache al cicoccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna
Come fare le tartellette caramello salato e cioccolato
 In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. |  Mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme all’aroma alla vaniglia. |
 Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz’ora. |  Nel frattempo preparate il caramello; in un pentolino dal fondo spesso, mettete lo zucchero. |
 Ponete sul fuoco a fiamma bassa e aspettate che si inizi a sciogliere. |  Quando si sarà sciolto quasi del tutto, iniziate a mescolare, delicatamente, facendo attenzione a non scottarvi. |
 Aggiungete la panna, dopo averla riscaldata. |  Mescolate, sempre sul fuoco, finchè non si sarà amalgamato il tutto. |
 Aggiungete il burro ed il sale. Fate sciogliere e poi raffreddare. |  Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm. Ricavate dei cerchietti o dei fiorellini. |
 Capovolgete uno stampo per tartellette (il diametro dei miei stampini è di 3,5cm) e appoggiatevi sopra i fiorellini, schiacciandoli bene ai lati. Bucherellate con una forchetta. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. |
 Laciate raffreddare e capovolgete. |  Fate uno strato di caramello salato. |
 Tritate il cioccolato e versatevi la panna bollente. | |
Mescolate fino a che non si sarà sciolto. Riempite le vostre tartellette e fate riposare un’ora in frigo prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 11 Giugno 2020alle 14:07 Aggiornato il: 14 Giugno 2020alle 11:12
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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