Schiacciata ai carciofi
Difficoltà:
Cottura: 60 min
Preparazione: 20 min
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Ieri sera mi è venuta voglia di qualcosa che mi ricordasse anche solo lontanamente la pizza, ma visto il poco tempo a disposizione, non potevo mettermi ad impastare. Così mi sono ricordata della schiacciata di zucchine, preparata qualche tempo fa, e l’ho rifatta, questa volta con i carciofi. E’ senza lievito di birra e quindi non deve riposare. La consistenza finale risulta croccante fuori e morbida dentro, e che ricorda anche un po’ i pancakes. :D
Se la provate, fatemi sapere! :)
Ingredienti per la schiacciata ai carciofi
- Per la base:
- 180 g di farina
- 270 g di acqua
- 6 g di lievito istantaneo per torte salate
- 30 g di olio extravergine d'oliva
- sale
- Per i carciofi:
- 3 carciofi
- mezza cipolla
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- succo di limone per la pulizia dei carciofi
Come fare la schiacciata ai carciofi
 Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliate a metà ed eliminate la barbetta interna. Tagliate a fette e a mano a mano mettete in acqua acidulata con succo di limone. |  In una padella rosolate metà della cipolla prevista dalla ricetta. |
 Aggiungete i carciofi ed un po’ di sale. |  Cuocete con il coperchio per una quindicina di minuti, a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Lasciate intiepidire. |
 Mescolate farina e lievito setacciati. Mettete al centro l’olio, l’acqua ed un po’ di sale. |  Mescolate con una frusta, dovrete ottenere un composto simile alla pastella delle crepes. |
 Versate in una teglia del diametro di 24 cm, dopo averla unta con un po’ di olio o rivestita di carta da forno. |  Aggiungete i carciofi, la cipolla rimanente e il parmigiano. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 40 minuti. Servite la vostra schiacciata. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 12 Marzo 2020alle 15:22 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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