Crepes salate vegane

Ricetta crepes salate vegane
di Elena Amatucci

Difficoltà

1 h e 10 min

Cottura

20 min

Preparazione

crepes

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Pensate che preparare delle crepes salate vegan sia difficile? E invece no! Certe volte basta davvero poco per preparare una cena deliziosa, senza latte né uova, e che piaccia davvero a tutti. Ecco quindi le mie crepes salate vegane. Non c’è bisogno di ingredienti particolari o introvabili, anzi, vi possono essere d’aiuto anche quando dimenticate di fare la spesa o se avete problemi di intolleranze. ;)

Per la farcitura ho scelto crema di patate e zucchine, ma potete variare le verdure a vostro piacimento, io ci metterei sempre una crema (che siano patate, zucchine, zucca) e qualche verdura a cubetti per dare una consistenza diversa. Provatele e fatemi sapere. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le crepes salate vegane

Per le crepes:

400 ml di acqua
250 g di farina
30 g di olio di semi (più extra per la padella)
sale
curcuma (facoltativa)

Per il ripieno:

400 g di zucchine
300 g di patate
cipolla
olio extravergine d'oliva
sale

Per la besciamella:

400 ml di acqua o latte di soia al naturale
40 g di margarina
40 g di farina
nosce moscata
sale

Come fare le crepes salate vegane

Tagliate le patate a cubetti. Rosolatele in un po’ di olio per insaporirle.

Coprite con acqua e aggiungete un po’ di sale. Cuocete per 15-20 minuti.

Nel frattempo rosolate la cipolla

e aggiungete le zucchine a cubetti. Fate insaporire

e coprite con un coperchio. Cuocete per una quindicina di minuti, o finchè non si saranno ammorbidite. Fate asciugare l’eventuale liquido presente e aggiustate di sale. Tenete da parte.

Preparate la besciamella vegana: sciogliete la margarina

ed aggiungete la farina.

Mescolate fino ad amalgamare ed aggiungete l’acqua o il latte di soia al naturale.

Cuocete per 5-10 minuti, mescolando con una frusta, finche non si sarà addensata. Spegnete ed aggiungete noce moscata ed un po’ di sale.

Frullate le patate fino a ridurle in crema, regolatevi con la quantitò di acqua: dovrete ottenere una crema bella liscia. Ed occhio a non brucire il motore del frullatore! :D

Preparate le crepes. Setacciate la farina ed aggiungete poco alla volta l’acqua, mescolando con una forchetta o una frusta.

Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, aggiungete l’olio.

Aggiungete un pizzico di curcuma e un po’ di sale.

Scaldate una padella antiaderente, ungetela leggermente con dell’olio e versate una parte dell’impasto. Stendete fino ad ottenere una crepe sottile.

Fate cuocere un minuto a fiamma medio bassa e rigirate. Cuocete qualche secondo e sollevate la crepe.

Ripetete l’operazione fino a terminare l’impasto, ungendo ogni volta che sia necessario.

Farcite le vostre crepes con la crema di patate e le zucchine.

Chiudete a metà

e ancora a metà.

Mettetele in una pirofila con carta da forno.

Coprite con la besciamella ed aggiungete un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti. Ed ecco le mie crepes vegan. :)