Mini parmigiane
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 25 min
9
Buongiorno golosauri! La ricetta di oggi è per me molto speciale, oltre che per la mia passione smisurata per la parmigiana, anche per un altro e ben più importante motivo. ^_^ Sono stata selezionata per fare da giudice per il concorso “Ricette in miniatura”, un’iniziativa che mi ha subito conquistata, da amante del finger food e dei piatti a grandezza morso. :D Possono partecipare tutti in maniera molto semplice, basta iscriversi sul sito del concorso, realizzare una ricetta tipica e inviare la foto del piatto con titolo e breve descrizione. Avete tempo fino al 31 agosto, trovate tutte le info cliccando qui, sarebbe fantastico se fosse proprio una golosaura a vincere. :D
Vi auguro una buona giornata!
Ingredienti per le mini parmigiane
- 350 g di melanzane lunghe
- 350 g di passata di pomodoro
- 100 g di mozzarella
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- olio di semi per friggere
- sale
- basilico
- Per le cialdine:
- 100 g di parmigiano grattugiato
Come fare le mini parmigiane
 Iniziate preparando la salsa di pomodoro. Rosolate uno spicchio d’aglio, aggiungete la passata ed un po’ di sale. Cuocete per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete, aggiustate di sale, eliminate l’aglio ed aggiungete il basilico. |  Tagliate le melanzane a rondelle spesse mezzo cm. Friggetele in abbondante olio di semi, sollevatele e trasferite in un piatto con carta assorbente. |
 Sbattete l’uovo con un po’ di sale e passatevi le melanzane. |  Prendete degli stampini per muffin e ungeteli con un po’ di olio. Formate le vostre parmigiane alternando melanzane, |
 salsa, mozzarella a cubetti e basilico. |  Terminate con uno strato abbondante di salsa e un po’ di mozzarella. |
 Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e formate dei dischi di circa 7-8 cm con il parmigiano. Cuocete a fiamma bassa per circa cinque minuti, dopodiché ultimate la cottura per un paio di minuti anche dall’altro lato. | |
Lasciate intiepidire le parmigiane e servitele sulle cialdine di parmigiano. | |
Come conservare
Potete preparare sia parmigiane che cialdine il giorno prima, l'importante è assemblarle al momento di servire..
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Chi sono
Pubblicato da il 12 Luglio 2019alle 11:10 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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