Crostata di pesche
Difficoltà:
Cottura: 35 min
Preparazione: 25 min + riposo
8
La crostata di pesche è un dolce che ho preparato in occasione di una cena tra amici e che il giorno dopo mi ha accompagnata anche per la colazione. :D Si tratta di una base di pasta frolla farcita con marmellata, crema alla vaniglia ed un bello strato di pesche fresche. Per dare un tocco in più alla ricetta, aggiungete amaretti sbriciolati come decorazione. Se non mangiate la crostata subito, vi consiglio di spennellare la frutta con un po’ di confettura di pesche stemperata con un cucchiaio d’acqua calda.
Purtroppo lo pesche, il mio frutto preferito, ci sono solo d’estate. Se vi viene voglia di questa torta durante il resto dell’anno, potete comprare le pesche sciroppate. ;)
Vi augur ouna buona domenica golosauri!
Ingredienti per la crostata di pesche
- 200 g di farina
- 70 g di burro
- 70 g di zucchero
- 1 uovo
- buccia di limone grattugiata
- Per la farcitura:
- 2 cucchiai di confettura alla pesca
- 300 ml di latte
- 25 g di farina
- 50 g di zucchero
- mezzo baccello di vaniglia
- 2 pesche gialle
Come fare la crostata di pesche
 In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. |  Mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme alla buccia grattugiata di limone. |
 Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz’ora. |  In un pentolino mescolate la farina setacciata con lo zucchero. |
 Aggiungete il latte a filo, mescolando con una frusta, ed i semini presi dal baccello di vaniglia. In alternativa potete usare buccia di limone o aroma alla vaniglia. |  Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando con una frusta, fino a che la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e fate raffreddare. |
 Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. |  Foderatevi uno stampo del diametro di 22 cm, dopo averlo imburrato. Bucherellate la base conuna forchetta. |
 Coprite con un foglio di carta da forno e mettete fagioli o ceci secchi. Questo servirà a mantenere la forma del dolce in cottura. CUocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti, togliete carta e legumi e cuocete altri 5-10 minuti. |  Fate raffreddare completamente. |
 Trasferite nel piatto da portata e spalmatevi la confettura. |  Coprite con la crema. |
 Sciacquate le pesche e tagliatele a fette spesse mezzo cm. |  Disponete sulla crema a raggiera. |
Chiudete per bene e mettete in frigo per un’ora prima di servire. Se la preparate con largo anticipo, spennellate la frutta con un po’ di confettura sciolta insieme ad acqua calda, oppure con della gelatina. Ed ecco a voi, la mia crostata di pesche! :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 9 settembre 2018 alle 14:08 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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