Babaganoush

Il babaganoush o caviale di melanzane, è una salsa mediorientale dal sapore molto particolare. Confesso che non la conoscevo, e mentre cercavo una bella ricetta di hummus di melanzane, sono incappata in questo piatto dal nome davvero buffo. :) La ricetta originale prevede la tahina, una crema di sesamo che si usa anche per l’hummus. Se proprio non riuscite a trovarla, potete fare il baba ganoush senza; il sapore sarà leggermente diverso, ma ugualmente buono.

So che fa molto caldo e non vi biasimo se non vorrete tenere il forno acceso per un’ora. :D Io ho approfittato di un altro paio di ricette che dovevo infornare e ci ho messo anche le melanzane. Se volete evitare, potete cuocerle in padella, come ho fatto per la mia crema di melanzane veloce.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Sciacquate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Disponete su una teglia rivestita di carta da forno.	2 Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa un’ora. Dipende dallo spessore delle melanzane, se fossero molto grandi, aumentate di una quindicina di minuti i tempi di cottura.
3 Lasciate intiepidire ed eliminate la buccia.	4 Trasferite in un mixer o in un contenitore dai bordi alti (se usate il frullatore ad immersione) ed aggiungete l’aglio privato dell’anima, un po’ di sale, la tahina, il succo di limone filtrato, sale e un po’ di olio.
Frullate il tutto e servite il vostro babaganoush.