Sbriciolata al pistacchio
Difficoltà:
Cottura: 30 min
Preparazione: 25 min
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La sbriciolata al pistacchio è stata l’ultima variante per questo tipo di dolce che amo tantissimo: si prepara in un lampo, senza bisogno di stendere l’impasto o di riposo in frigo, quindi un’alternativa veloce alla classica crostata. :D Per la ricetta ho utilizzato farina e granella di pistacchio (che si trovano solitamente al supermercato). Nel caso non riusciate a reperirle, potete fare così: spellate i pistacchi (preferibilmente non salati) dopo averli cotti 1 minuto in acqua bollente ed averli messi un altro minuto in acqua fredda. Asciugateli e tritateli grossolanamente per avere la granella e più finemente, magari con un mixer, per avere la farina. Ci vorrà un po’ più di tempo, ma ne vale davvero la pena. In fondo trovate anche la video ricetta. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la sbriciolata al pistacchio
- Per la base:
- 220 g di farina
- 80 g di farina di pistacchi
- 120 g di zucchero
- 80 g di burro
- 40 ml di latte
- 8 g di lievito per dolci
- Per la farcia:
- 500 g di ricotta
- 120 g di zucchero
- 100 g di granella di pistacchi
- 40 g di gocce di cioccolato
Come fare la sbriciolata al pistacchio
 In una ciotola mescolate farina, farina di pistacchi, lievito e zucchero. |  Disponete a fontana e mettete il burro al centro. |
 Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il latte. |  Continuate a lavorare fino ad ottenere delle grosse briciole. |
 Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 24cm con della carta da forno. Versate due terzi del composto e schiacciate bene ai lati e alla base. |  In una ciotola lavorate la ricotta setacciata con lo zucchero. |
 Aggiungete granella di pistacchi e gocce di cioccolato. |  Mescolate e versate nello stampo. Livellate la superficie con una spatola. |
 Fate cadere a pioggia l’impasto rimanente. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 30 minuti. |
 Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. | |
Servite la vostra sbriciolata l pistacchio, magari dopo averla fatta riposare un paio d’ore in frigo. ;) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 26 Aprile 2018 alle 11:02 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie a te cris! <3
Ciao Elena,
Esperimento riuscito :-), deliziosa anche senza glutine, con farina e granella di nocciole. Grazie!
magari puoi fare un bello strato di carta da forno un po’ piu’ alto, così una volta cotta e raffreddata, usi la carta per sollevarla. 🙂
Ciao.vorrei sapere in una tortiera di diametro 26 pero’ chiuso non apribile.SI puo fare?
cris proverei con una tortiera di 18-20 cm e cuocerei una ventina di minuti. Fammi sapere! 🙂
francesca grazie! <3
Fatta ieri a pranzo …. . Fantastica !!!!
Il binomio pistacchi +ricotta è sublime . È stata un successone !! Grazie!
Grazie Elena, cerchero’ di provarla quanto prima. Se volessi dimezzare le dosi (come esperimento) che dimensioni di tortiera consigli e per quanto deve cuocere? Grazie ancora!
assolutamente sì! <3
Ciao Elena,
se non trovassi i pistacchi posso usare farina di nocciole e nocciole in granella? Grazie! Cris
la adorerai francesca! ^_^
Che bella variante !!!! Da provare al più presto !!