Brioche vegane
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 40 min + riposo
10
Le brioche vegane sono la ricetta vegan che mi ha dato più soddisfazione in assoluto. :D Ho letto un po’ di versioni in rete e sui ricettari, ma non mi convincevano granchè. Anche perchè molte avevano ingredienti non proprio semplici da reperire. Così ho fatto di testa mia ed il risultato è stato strepitoso: soffici brioche senza burro né uova, dal profumo irresistibile! Non ho esagerato con lo zucchero in previsione di una farcitura con marmellata, crema o crema di nocciole. :)
Potete sostituire lo zucchero normale con quello di canna (io l’avrei fatto per dare un colore più dorato, ma mi sono accorta di non averlo) e potete aromatizzare questi dolci con buccia di arancia o vaniglia, se preferite. Una volta provate, sono certa che le amerete e potranno diventare la base anche per fare un bel danubio vegano, dei pangocciole, dei cornetti e così via.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le brioche vegane
- 500 g di farina manitoba
- 250 ml di latte di soia al naturale (più extra per spennellare)
- 100 g di zucchero
- 150 g di margarina
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- buccia di limone non trattato grattugiata
- zucchero a velo per decorare
Come fare le brioche vegane
 Sciogliete il lievito nel latte di soia tiepido (non bollente) insieme allo zucchero. Aspettate che si formi un po’ di schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo. |  Setacciate la farina, mescolatela con un pizzico di sale e disponete a fontana. |
 Mettete al centro il latte con il lievito e la buccia di limone grattugiata. |  Impastate il tutto. Aggiungete la margarina un poco alla volta, aspettando che sia stata assorbita prima di aggiungerne dell’altra. Io l’ho messa in 5 riprese. |
 Lasciate impastare fino a che il composto non si “incorderà”, ossia si avvolgerà attorno al gancio. |  Formate una palla e lasciate riposare per tre ore a temperatura ambiente, o fino a raddoppiamento di volume. Se fa molto freddo, i tempi di riposo si allungano. |
 Questo è il risultato. |  Dividete il composto in dieci pezzi da 100g l’uno, senza reimpastare mi raccomando. :D Date una forma sferica e disponete su una teglia rivestita di carta da forno. |
 Fate lievitare un’altra ora e mezza. Spennellate con il latte di soia. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti. |
Lasciate raffreddare coprendo con un panno (a meno che non le vogliate mangiare subito :D ) e spolverate con lo zucchero a velo le vostre brioche. | |
Come conservare
Una volta raffreddate, le brioche possono essere congelate in un sacchetto per alimenti..
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Chi sono
Pubblicato da il 15 Febbraio 2018alle 11:56 Aggiornato il: 6 Marzo 2018alle 11:49
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao donatella, in questo caso ti consiglio il burro! 🙂
martina impasta a lungo, questo è l’unico consiglio che posso darti! 🙂 e non ti avvilire se vedi che quando aggiungi la margarina inizia ad assumere consistente strane, impastando impastando il composto diventerà liscio ed elastico. ^_^
Ciao,
Non ho l’impastatrice, c’è qualche accortezza che devo prendere per farle a mano?
GRAZIE
Vorrei sapere con che cosa posso sostituire la margarina : burro o olio di semi o che cosa ?