Pasta fresca agli albumi
Difficoltà:
Cottura: Senza cottura
Preparazione: 25 min
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La pasta fresca agli albumi è una ricetta di riciclo perfetta quando si hanno un po’ di albumi da utilizzare e non si vogliono preparare le classiche meringhe. :D Il risultato è una pasta leggera che potete utilizzare in tutte le ricette con la pasta fresca. Io ci ho fatto un goloso timballo di tagliatelle che pubblicherò domani. ;)
Se preferite una consistenza un po’ piu’ rustica, potete sostituire metà farina con altrettanta semola rimacinata. Per altre ricette con albumi potete cliccare qui e scegliere tra le decine di idee, sia dolci che salate, che trovate su Gnam Gnam.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la pasta fresca agli albumi
- 200 g di farina
- 100 g di albumi (circa 3)
Come fare la pasta fresca agli albumi
 Pesate gli albumi. |  In una ciotola mettete la farina setacciata, che deve pesare il doppio degli albumi. |
 Mettete al centro gli albumi |  ed iniziate a lavorare incorporando a mano a mano la farina. |
 Dovrete ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezz’ora. |  Stendete utilizzando la macchina per la pasta oppure il matterello, infarinando quanto necessario; dovrete ottenere uno spessore di poco meno di un millimetro. |
 Arrotolate la pasta, aggiungendo un po’ di farina per non farla attaccare) e ricavate delle tagliatelle o qualsiasi formato preferiate. | |
Ed ecco pronta la mia pasta agli albumi pronta per essere cotta (in acqua bollente salata, per pochi minuti!). Domani troverete la ricetta del timballo in crosta per il quale le ho utilizzate. ;) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 4 Ottobre 2017alle 11:27 Aggiornato il: 17 Maggio 2018alle 15:15
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sìsì silvia! ^_^
Buongiorno!
Vorrei fare dei ravioli, posso usare l’impasto di soli albumi?
Grazie e Buon 2019!!!
ciao dolcino, bastano pochi minuti, dipende da quanto le hai fatte spesse! a me sono bastati 4 minuti. 🙂
In quanto tempo cuociono poi in acqua?