Rotolo di frittata di zucchine






20 min

25 min

Per:
6
6
persone
Il rotolo di frittata di zucchine è una variante di quello classico con sole uova. Avevo molte zucchine da smaltire, e invece di una classica frittata, ho voluta dare un tocco in più al piatto aggiungendo una farcia a base di tonno e formaggio fresco: ne è venuto fuori un antipasto freddo da leccarsi i baffi! :)
Oltre a poterlo preparare in anticipo, ci si può sbizzarrire a farcirlo anche con altri ingredienti, come prosciutto, rucola e mozzarella, oppure per una versione vegetariana, potete provare ricotta e spinaci. ^_^
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per il rotolo di frittata di zucchine
- 4 uova
- 450 g di zucchine
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Per la farcia:
- 100 g di tonno sott'olio sgocciolato
- 200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
i tuoi ospiti si saranno consolati! 😀
fatto per il compleanno dei bimbi ma farcito con filadelfia, rucola noci e bresaola….umh….buonissimo e quelle zucchine nell’impasto una bontà!
brava Elena bella ricetta!