Torta salata alle melanzane
Difficoltà: 
Cottura: 40 min
Preparazione:
15 min
6
Questa torta salata di melanzane potrebbe anche chiamarsi torta salata alla parmigiana. Ci sono infatti tutti gli ingredienti che si mettono di solito nella parmigiana di melanzane, ma vengono utilizzati come ripieno.
Io ho usato delle ciliegine di mozzarella che avevo congelato (ebbene sì, non butto mai niente ;) ), ma volendo potete usare anche mozzarella a cubetti o provola. E’ una ricetta perfetta se volete preparare una golosa torta salata vegetariana.
Vi auguro un buon inizio di settimana! :)
Ingredienti per la torta salata alle melanzane
- 250 g di pasta sfoglia
- 400 g di melanzane
- 150 g di mozzarella in ciliegine
- 200 g di pomodorini
- 2 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio di semi per friggere
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
Come fare la torta salata alle melanzane
 Lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro e friggetele in abbondante olio insieme ad no spicchio d’aglio. |  Fatele raffreddare. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà. |
 Stendete la pasta sfoglia in una teglia circolare del diametro di 26 cm rivestita di carta da forno. Bucherellatene la superficie. |  Stendete uno strato di melanzane, mettete i pomodori e le ciliegine di mozzarella. Aggiungete sale pepe, basilico e un po’ di parmigiano. |
 Aggiungete un altro strato di melanzane. Sbattete le uova, spennellate la superficie delle melanzane e il resto versatelo a filo. Aggiungete parmigiano, sale e pepe. | |
Cuocete la torta salata alle melanzane in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. :) | |
Come conservare
Se ti è piaciuta la ricetta, condividila sui social!
Ricette simili
Chi sono
Pubblicato da
il
24 Settembre 2012
alle 12:17
Aggiornato il: 27 Gennaio 2018 alle 14:56
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
RICETTE SCELTE PER VOI
GALLERIA RICETTE
grazie miky! 🙂
questa è buonissssssssima!!!
troppo buona ivana! 🙂
Fatta anche questa ma con piccole modifiche, pasta brisè al posto della sfoglia (la preferisco) e senza uova… Elena, non esistono parole per ringraziarti
paola: buona! 😀
vale: bella soddisfazione conquistare anche i piu’ scettici. 😀
Elena l’ho fatta ieri per pranzo 😀 ho grigliato le melanzane, usato i pomodori e mozzarella in sfoglia e al mio moroso che non piacciono le melanzane si e fatto fuori una bella fettona 😀 buona davvero!!!