Quest’anno ho provato a fare la pastiera senza latte (quindi niente latte, burro ne’ ricotta).

Ho fatto un po’ di cambiamenti nelle dosi e nel procedimento della pastiera tradizionale. Beh, il risultato è stato ottimo.

Quindi vi posto di fretta e furia la ricetta della pastiera senza latte che può essere molto utile per gli intolleranti al lattosio.

 

Ingredienti: (per TRE pastiere del diametro di 30cm)

-per la pasta frolla:

1,1 kg di farina

375g di zucchero

350g di margarina

6 uova intere

3 tuorli

un pizzico di sale

buccia d’arancia grattugiata

 

-per il ripieno della pastiera:

1kg di grano

500ml di latte di soia

200g di sugna

1kg di zucchero

12 uova

un cucchiaino di cannella

3 fialette di millefiori

 

-per la crema pasticcera senza latte:

500ml di latte di soia

150g di zucchero

90g di farina

2 tuorli

1 uovo intero

buccia di limone

 

Preparate la crema pasticcera.

Fate bollire il latte di soia con la buccia di limone.

In una terrina lavorate le uova e lo zucchero.

 

Aggiungete la farina setacciata.

 

Mescolate ed aggiungete il latte di soia a poco a poco.

Ponete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente per almeno una quindicina di minuti, fino a che la crema non si sarà addensata.

 

Mettete da parte e lasciar raffreddare.

Cuocete ora il grano per la pastiera. Mettetelo con mezzo litro di latte di soia e fate cuocere una decina di minuti.

 

Aggiungete la sugna e 100g di zucchero.

 

Fate cuocere una quindicina di minuti, fino a che il liquido non si sarà ridotto.

Mettere da parte e lasciar raffreddare.

Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana ed al centro il resto degli ingredienti.

 

Lavorare il tutto velocemente. Formate una palla e porre in frigo per circa un’oretta.

 

Preparate il ripieno per la pastiera.

Lavorate le uova con lo zucchero.

 

Aggiungere la crema pasticcera

 

e mescolare.

Aggiungere il grano

 

e infine la cannella e le fialette di millefiori

 

Rivestite gli stampi per la pastiera con la pasta frolla, sopra uno strato di carta da forno.

Bucherellate con una forchetta.

 

Versate un terzo del ripieno e fate le striscette con la pasta.

 

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora.

Lasciate raffreddare e servite la pastiera senza latte.

 

 

 

Ecco la fetta di pastiera che ho appena mangiato.

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con cannella
• Ricette con farina
• Ricette con latte di soia
• Ricette con margarina
• Ricette con millefiori
• Ricette con uova

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Visitato 2644 volte. pubblicato da banShee il 2 aprile 2010 alle 12:59 - Categoria: Dolci e torte, Dolci tradizionali, Ricette di Pasqua, Ricette per intolleranti al lattosio.

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