Torta salata fave e prosciutto

Un paio di volte all’anno arriva il fatidico momento: guardare il freezer (che hai rimpinzato di avanzi e cibi vari per mesi), avvilirsi e decidere una strategia per venirne a capo. Di solito mi capita verso maggio-giugno, ossia quando prendo il cestello della gelatiera e penso: e mo’ come lo infilo qua dentro? Quest’anno ho fatto una bella lista di ciò che c’è in freezer (che spazia dai legumi alle lasagne, passando per un piede di porco, non chiedetemi perchè) e la strategia è usare 2-3 cose al giorno, tassativamente.

La prima ricetta che ne è venuta fuori è stata questa torta salata con fave e prosciutto! All’inizio ero un po’ titubante, ma il risultato è stato spettacolare, ottima sia tiepida che fredda! Se siete curiose, gli ingredienti congelati erano pasta sfoglia, fave fresche cotte e prosciutto (ebbene sì!).  Non mi restano che una trentina di altri ingredienti ed il freezer sarà vuoto. O almeno sogno che un giorno lo sia! :D

Buona giornata, io torno a fissare la lista! :))

1 Cuocete le fave e pesatene 400g. Devono essere abbastanza asciutte ma cremose, se sono fave fresche, spellatele prima di pesarle. Lasciate raffreddare.	2 Aggiungete le uova ed un pizzico di sale (io non ne ho messo proprio di sale perchè il prosciutto era molto salato, quindi regolatevi!).
3 Aggiungete pepe e pecorino grattugiato. Se volete, conservatene un cucchiaio da cosparegere sulla torta salata.	4 Aggiungete il prosciutto crudo.
5 Rivestite uno stampo quadrato di 20x20cm oppure circolare del diametro di 22cm con la pasta sfoglia, dopo averlo imburrato o aver messo della carta da forno. Bucherellate la base.	6 Versate il ripieno e fate delle strisce con la pasta sfoglia avanzata. Sul ripieno io ho messo un pochino di pecorino tenuto da parte.
7 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30-40 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette. :)