Come anticipato, eccovi la ricetta della pasta alla siciliana. Appena ho un po’ di tempo faccio un timballo di pasta che ho visto all’hotel Excelsior qui a Napoli, e che mi ispirava non poco. 
Ingredienti: (per 4 persone)
400g di pasta (preferibilmente corta e rigata)
300g di mozzarella
1kg di melanzane
80g di parmigiano grattugiato
sale grosso
sale fino
aglio
olio per friggere
olio extravergine d’oliva
600g di pomodorini
4 cucchiai di passata di pomodoro
basilico
Innanzitutto bisogna preparare le melanzane a funghetto.
Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliarle a cubetti di circa 2 cm di lato.
Mescolarle con una manciata di sale grosso e metterle in un colapasta con un piatto sopra ed un peso. Lasciarle così per una mezz’ora.
Sciacquarle, strizzarle e friggerle con uno spicchio d’aglio.
In una pentola fare soffriggere uno spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini tagliati, il sale, le melanzane ed il basilico.
Lasciare cuocere una quindicina di minuti.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a cubetti e 50g di parmigiano.
Versare in una pirofila e cospargere la superficie col parmigiano rimanente.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per una quindicina di minuti.
Non ho fatto nemmeno in tempo a fare la foto una volta messa nel piatto, è stata divorata! 
Ricette simili:
Bene bene, i 5 chili di melanzane comprati da mia madre sono finiti anche in un primo (come poteva essere il contrario? :D). Ho usato una teglia rettangolare per due porzioni (me e mio fratello), ma se si è in più persone si può usare una teglia circolare per ciambelle. E' anche più carino da vedere. :P
Ingredienti: (per due persone)
2 kg di melanzane
150g di pasta
300ml di passata di pomodoro
150g di [...]
E dopo la moussaka, altra ricetta con le melanzane. E ce ne saranno ancora altre. :D
Quando arriva questo periodo mangio melanzane quasi tutti i giorni (o per lo meno ci provo), quindi abbiate pazienza. :D
Ingredienti:
2kg di melanzane
700ml di passata di pomodoro
3 uova
400g di mozzarella
50 gi di parmigiano grattugiato
basilico
aglio
sale
olio per friggere
olio extravergine d'oliva
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro. Metterle in uno scolapasta con del sale (preferibilmente [...]
Domenica avevo voglia di un bel primo di pesce, et voilà: paccheri con pesce spada e melanzane! :)
Una vera goduria ed ho potuto finalmente usare qualche foglia di basilico viola per poter decorare il piatto. :)
Ah, non inorridite, ma su questi paccheri pesce spada e melanzane ho messo anche una spolverata di parmigiano, e devo dire che ci stava bene! :P
Magari vi ho dato un'idea per il pranzo di domenica. [...]
Le lasagne sono un primo piatto tipico della cucina italiana, annoverato tra le ricette di Carnevale. :) Come ogni classico, ci sono infinite varianti: chi ama le lasagne con le polpette, chi col ragù alla bolognese, chi bianca, e via dicendo.
Io vi do la ricetta delle lasagne che si fanno di solito a casa mia. :)
Anche se (non me ne vogliate!) personalmente preferisco le lasagne precotte, vi do la ricetta [...]
La settimana scorso ho preparato una lasagna per gli intolleranti al lattosio, a base di melanzane, zucchine e carne trita. :)
Se non avete questa necessità, potete aggiungerci della provola. :) Io ho usato una besciamella senza latte, potete trovare sul sito il procedimento della ricetta con foto passo passo. ;)
Buona giornata a chi è ancora in città! :D
Ingredienti: (per 10 persone)
mezzo chilo di lasagne
mezzo chilo di zucchine
mezzo chilo di melanzane
mezzo [...]
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Visitato 106447 volte. pubblicato da banShee il 9 luglio 2007 alle 13:03 (2007-07-09) - Categoria: Primi piatti, Ricette vegetariane.
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