Crostata al cacao e mascarpone

Difficoltà

Preparazione:

60 min.

Cottura:

30 min.

Persone

19 giugno 2007

Crostata al cacao e mascarpone

Ricetta Crostata al cacao e mascarpone 2007-06-19 | Categoria: Crostate |

Ieri ho deciso che dovevo usare la panna ed il mascarpone che avevo in casa prima che scadessero. Così ho messo insieme tutto ed ho inventata crostata al cacao e mascarpone.

Visto che si cuoce solo la base della crostata e poi si aggiunge la farcia, non si possono fare le tipiche striscioline. Io ho ovviato facendo dei biscotti con la pasta frolla al cacao avanza e li ho aggiunti alla fine.

Ingredienti: (per 10 persone)

-per la pasta frolla al cacao

200g di farina
2 cucchiai di cacao in polvere
140g di zucchero
75g di burro
mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo

-per la copertura della crostata:

100g di zucchero
250g di mascarpone
200ml di panna fresca
un uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
10g di colla di pesce (due fogli)
100g di cioccolato bianco

Su un tavolo da lavoro mescolare la farina, 140 g di zucchero e il cacao. Al centro mettere il burro a pezzetti UN uovo, un pizzico di sale ed il lievito per dolci.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 1

Impastare il tutto, formare una palla e lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Imburrare ed infarinare una tortiera del diametro di 28 cm e foderarla con con la pasta frolla al cacao. Bucherellatene la base con una forchetta.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 2

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Adagiarla su una tortiera.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 5

In una terrina lavorate un tuorlo d’uovo con 100g di zucchero e aggiungere il mascarpone.

Montare a neve l’albume ed incorporarlo al mascarpone.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo ed incorporare alla crema.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 4

Aggiungere il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Scioglierla in un pentolino (con tre cucchiai d’acqua) e aggiungere alla crema.

Versare la crema nella torta raffreddata.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 6

Lasciare in frigo per almeno due ore.

Se vi fosse avanzata della pasta frolla, potete fare dei biscottini usando uno stampino (io ho preso quello a forma di stella) con i quali decorare la torta una volta tolta dal frigo.

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 7

Carina, no?

Torta di pasta frolla al cacao e budino al mascarpone 8

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Visitato 40974 volte. pubblicato da banShee il 19 giugno 2007 alle 11:44 (2007-06-19) - Categoria: Crostate.

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1 19 giugno 2007, postato da Flavia:

Troppo carina!!!!

posted on giugno 19th, 2007 at 11:47

2 19 giugno 2007, postato da banShee:

grazie flà.

(ma questo incontro culinario? )

posted on giugno 19th, 2007 at 12:44

3 19 giugno 2007, postato da Flavia:

Tu dici che se aspettiamo i baldi giovani non si farà mai eh?

posted on giugno 19th, 2007 at 12:50

4 19 giugno 2007, postato da banshee:

temo di no. io per sfregio cucinerei solo per noi due.

posted on giugno 19th, 2007 at 13:13

5 19 giugno 2007, postato da giuliana:

uh, un enorme pan di stelle bianco*_*

posted on giugno 19th, 2007 at 14:12

6 19 giugno 2007, postato da banShee:

infatti pensavo di chiamarla torta pan di stelle, ma poi avrei dovuto pagare i diritti alla mulino bianco. :S

posted on giugno 19th, 2007 at 19:57

7 21 giugno 2007, postato da Giulio:

Bella ricetta
ciao

Http://blogdolci.com

posted on giugno 21st, 2007 at 22:13

8 27 giugno 2007, postato da Vaniglia:

Ma daaaaai! Ma questa è davvero uno spettacoloooo! Sai che ti scopro proprio a casissimo causa meme della Cuochè e mi sa che ricapiterò molto ma molto spesso!
Considerando che io mangio pan di stelle a colazione praticamente dal tempo del biberon questa torta mi attira veramente un sacco!
Qualche anno fa anch’io ne facevo una versione son troppabbastanza simile, ma molto meno carina (quelle stelline o simpatiche!) con una ricetta
mi sembra di cucina moderna forse.. ma con l’aggiunta del mascarpone deve essere anche meglio!
Scusa la logorrea ma con una beltà del genere ci voleva!
Baciotti

posted on giugno 27th, 2007 at 07:53

9 27 giugno 2007, postato da banshee:

io mi ero ritrovata in casa degli ingredienti che sarebbero scaduto entro pochi giorni, quindi ho cercato di metterli insieme in modo da farne uscire qualcosa di buono. le stelline sono state un caso e infatti solo dopo la foto mi sono resa conto che sembrava una torta tipo pan di stelle.
mi fa piacere ti sia piaciuta. e passa quando vuoi.

posted on giugno 27th, 2007 at 08:53

10 15 aprile 2008, postato da kiketta:

ciao cuoca!!non è la prima tua ricetta ke mi accingo a fare e devo dire ho fatto sempre belle figure!!eheh ora vorrei realizzare questa torta dopodomani x il mio ragazzo sxiamo esca bene!! un dubbio però..le stelline ke sarebbero della pasta frolla ke avanza le devo mettere x forza in degli stampini??se le taglio e le faccio cuocere su una teglia con della carta da forno??io penso che farò tanti cuoricini grazie in anticipo della risposta!! fede

posted on aprile 15th, 2008 at 16:28

11 15 aprile 2008, postato da banShee:

ciao fede. io li ho solo tagliati con degli stampini, poi li ho messi su carta da forno, come hai intenzione di fare tu.

posted on aprile 15th, 2008 at 18:23

12 07 giugno 2008, postato da valentina:

ma k carina…

posted on giugno 7th, 2008 at 09:27

13 07 giugno 2008, postato da banShee:

grazie.

posted on giugno 7th, 2008 at 09:40

14 01 agosto 2008, postato da ilary:

eh si…..è proprio un pan di stelle gigante….ottima ricetta pero’…una buona attrazione per i bambini…

posted on agosto 1st, 2008 at 06:36

15 02 agosto 2008, postato da banShee:

sì sì.:)

posted on agosto 2nd, 2008 at 12:33

16 22 novembre 2008, postato da tiziana:

Ciao sono capitata sul tuo sito cercando la ricetta dei biscotti di frolla e mi hai fatto scoprire una torta che è bellissima e sicuramente la proverò perchè mi ispira.Complimenti per la fantasia sei stata bravissima.

posted on novembre 22nd, 2008 at 12:25

17 25 novembre 2008, postato da banShee:

grazie tiziana.
facci sapere com’è venuta.

posted on novembre 25th, 2008 at 12:05

18 02 giugno 2009, postato da Rory:

OMG!!!!!!!!!ma è bellissima!!! e secondo me anche buonissima!!!la proverò di certo!anche se sono certa di una cosa:non verrà mai cm la tua!!!

posted on giugno 2nd, 2009 at 15:28

19 11 giugno 2009, postato da banShee:

inizia a provare, vedrai che verrà bene.

posted on giugno 11th, 2009 at 14:54

20 10 dicembre 2009, postato da Flò:

Wàààà banShee….si nu MOSTR!!!!!Non riesco più ad uscire dal tuo sito,non lascio mai commenti per pigrizia ma tu…fai resuscitare anche i morti!!!Complimenti per il sito,la fantasia,le ricette,la bravura e la NAPOLETANEITA’:D Ora so dove andare per fare bella figura con i miei ospiti …GRAZIE!!!

posted on dicembre 10th, 2009 at 00:14

21 10 dicembre 2009, postato da banShee:

hauehaeuehau grazie mille mila flò.

posted on dicembre 10th, 2009 at 18:46

22 13 dicembre 2009, postato da Ingrid:

Veramente complimenti, gustosa alla vista ed all’appetito! ^__^

posted on dicembre 13th, 2009 at 17:25

23 15 gennaio 2010, postato da loubna:

buonissima complimenti!!

posted on gennaio 15th, 2010 at 21:07

24 20 gennaio 2010, postato da banShee:

grazie!

posted on gennaio 20th, 2010 at 15:05

25 29 dicembre 2011, postato da Emy:

Ciao, leggendo il post la torta mi ha invogliata parecchio e ho deciso di provare a realizzarla. L’ho sfornata circa un’ora fa dopo che è rimasta in forno a cuocere 38 minuti a 180°(l’ho sfornata prima del previsto perchè ho cominciato a sentire odore di bruciato). La pasta è davvero bruciata e immangiabile. Per quanto riguarda la crema era perfetta fino al momento in cui ho aggiunto il cioccolato bianco(dopo aver aspettato che si raffreddasse) e cominciando a mescolare il tutto hanno iniziato a formarsi un sacco di grumi che non sono riuscita ad eliminare nemmeno con la frusta elettrica. Mi dispiace molto per questo inconveniente perchè doveva essere il dessert da servire agli ospiti che ho qui a casa.
Le tue ricette mi piacciono molto e tutte(ad accezzione di questa) mi sono riuscite bene e mi ha fatto fare proprio una bella figura, quindi vorrei avere dei chiaramenti riguardo questa ricetta perchè vorrei capire dove ho sbagliato. Un saluto

posted on dicembre 29th, 2011 at 20:23

26 13 gennaio 2012, postato da banShee:

ciao emy. allora, per la pasta frolla puo’ dipendere dal forno, non tutti cuociono con la stessa potenza e non sempre la temperatura della manopolina corrisponde ala realtà. quindi la prossima volta falla cuocere un po’ meno.
per quanto riguarda il cioccolato, si tratta di un ingrediente molto delicato e basta poco per farlo impazzire. per ovviare alla cosa, puoi togliere 50ml dalla panna che dovresti montare. questi 50ml li fai bollire e li aggiungi al cioccolato tritato. in pratica fai una ganache. una volta che il cioccolato s’è sciolto, lo aggiungi come da ricetta.

posted on gennaio 13th, 2012 at 14:40

27 29 marzo 2012, postato da margherita: