Zucchine ripiene fredde
Le verdure ripiene sono una mia grande passione, ma d’esate cerco di evitare di accendere il forno, così ho pensato ad una versione estiva: zucchine tonde ripiene di riso, da servire fredde. Potete prepararle in anticipo e modificare il ripieno a piacere, oppure, se siete amanti della maionese, aggiungerne una cucchiaiata al ripieno. Freschezza sì, ma non mi dimentico di voi golosauri. :D
Vi auguro una buona giornata! :*
Ingredienti per le zucchine ripiene fredde
- 3 zucchine tonde
- 50 g di riso
- 1 scatoletta di tonno in scatola
- 4 pomodorini
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare le zucchine ripiene fredde
1
Lessate le zucchine intere per 10-15 minuti. Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata. |
2
Tagliate la calotta e svuotatele. Conditele con un po’ di sale. |
3
Mescolate il riso con il tonno ed i pomodorini a pezzetti. |
Farcite le vostre zucchine e servite aggiungendo un filo d’olio. |
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