Sandwich di melanzane

Il sandwich di melanzane è una ricetta sfiziosa da preparare come antipastino o magari per un buffet. Si tratta di due fette di melanzane fritte e farcite con prosciutto e scamorza, come fossero un vero e proprio sandwich. :) L’unica accortezza da avere quando decidete di prepararli, è di utilzzare delle melanzane un po’ piu’ larghe, a meno che non vogliate fare dei mini sandwich a portata di morso! :D

Per una versione light potete, invece di friggere le melanzane, passarle in forno a 180° per 10-15 minuti e poi continuare come da ricetta. :) E come per qualsiasi panino, per i ripieni potete sbizzarrirvi! :D

Vi auguor un buon inizio di settimana!

1 Tagliate le melanzane a fette spesse circa un centimetro.	2 Passatele nell’uovo e poi nel pangrattato.
3 Friggetele in abbondante olio di semi. Scolatele ed asciugate l’olio in eccesso. Su una metà delle melanzane mettete un po’ di prosciutto	4 e la scamorza taglata a fettine sottili.
5 Chiudete e mettete su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un pizzico disale.
Passate in forno preriscaldato statico a 180° per circa 5-10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la scamorza! Servite i vostri sandwich di melanzane! :)