Pasta con pomodorini gialli e melanzane

Ricetta pasta con pomodorini gialli e melanzane
di
Pasta 2022-06-06T09:18:56+02:00
Pasta con pomodorini gialli e melanzane

La pasta con podorini gialli e melanzane è un primo piatto facile e veloce, con un profumo davvero irresistibile. E uno dei miei comfort food estivi. :) Per la ricetta ho utilizzato dei pomodorini in barattolo al naturale, ma vanno ovviamente bene anche quelli freschi, se li trovate.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per la pasta con pomodorini gialli e melanzane
  • 160 g di pasta
  • 150 g di melanzane
  • 250 g di pomodorini gialli freschi o in scatola
  • 2 spicchi d'aglio
  • parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico
Come fare la pasta con pomodorini gialli e melanzane
Prepaparazione passo 1
1

Tagliate le melanzane a cubetti

Prepaparazione passo 2
2

e friggetele in abbondante olio di semi, con uno spicchio d’aglio.

Prepaparazione passo 3
3

Tagliate i pomodorini a metà (io ho usato quelli in barattolo al naturale, ma vanno bene anche i freschi).

Prepaparazione passo 4
4

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio

Prepaparazione passo 5
5

e aggiungete i pomodori.

Prepaparazione passo 6
6

Cuocete 5-10 minuti e aggiungete melanzane e un po’ di sale.

Prepaparazione passo 7
7

Cuocete la pasta, trasferitela al dente in padella con basilico spezzettato e parmigiano.

Saltatela un minuto e servite con pepe e basilico fresco.

Come conservare: Da consumare al momento.
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