Pasta con crema di patate e funghi

Ricetta pasta con crema di patate e funghi
di
Pasta 2021-11-24T11:45:36+01:00
Pasta con crema di patate e funghi

La pasta con crema di patate e funghi è un’altra idea che ho annotata dopo averla letta sul menu di un ristorante. Si tratta di un primo piatto vegano, golosissimo che metterà d’accordo tutti. Per evitare l’effetto “mappazzone”, come direbbe il buon Barbieri, ho saltato la pasta con la crema di patate e aggiunto i funghi solo alla fine, nel piatto. Certe volte basta poco per trasformare un piatto in un bel piatto. ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per la pasta con crema di patate e funghi
Per la crema di patate:
Per i funghi:
Come fare la pasta con crema di patate e funghi
Prepaparazione passo 1
1

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Prepaparazione passo 2
2

In una pentola rosolate la cipolla ed il rosmarino.

Prepaparazione passo 3
3

Aggiungete le patate e fate insaporire un minuto.

Prepaparazione passo 4
4

Coprite con acqua, aggiungete un po’ di sale

Prepaparazione passo 5
5

e cuocete per una ventina di minuti (o fino a che le patate non inizieranno a sfaldarsi).

Prepaparazione passo 6
6

Trasferite in un mixer con l’acqua di cottura

Prepaparazione passo 7
7

e frullate.

Prepaparazione passo 8
8

Mentre le patate cuociono rosolate uno spicchio d’aglio

Prepaparazione passo 9
9

ed aggiungete i funghi (io li ho lasciati prima scongelare).

Prepaparazione passo 10
10

Cuocete una decina di minuti a fiamma viva, mescolando spesso. Spegnete ed aggiungete il sale.

Prepaparazione passo 11
11

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, trasferitela in padella con la crema di patate e un po’ di acqua di cottura, se necessario.

Servite la pasta aggiungendo i funghi, prezzemolo ed un po’ di pepe.

Come conservare: Da consumare al momento.
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