Crocchette di scarole
Le crocchette di scarole sono un’idea facile e veloce per un secondo vegetariano. Veloce soprattutto se hai delle scarole già cotte, come spesso mi capita. Ho cotto le crocchette al forno e le ho arricchite con pomodori secchi e olive nere, un’accoppiata che amo particolarmente. Se preferite, potete anche friggerle, sicuramente saranno ancora più golose. ;)
Vi augur ouna ubona giornata golosauri!
- 1 scarola riccia o liscia
- 80 g di pane
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 3 pomodori secchi
- 10 olive nere denocciolate
- pangrattato
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Staccate tutte le foglie di scarola dal torsolo e sciacquatele per bene. |
2
Lessatela un paio di minuti, scolatele e strizzatele (senza scottarvi :D ). |
3
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. |
4
Aggiungete le scarole ed un po’ di sale. |
5
Fate cuocere per 5-10 minuti. Nel frattempo fate ammorbidire il pane in acqua e strizzatelo. |
6
Aggiungete le scarole tagliuzzate, l’uovo, un po’ di sale, parmigiano e olive e pomodori secchi tritati. |
7
Impastate il tutto e aggiungete un cucchiaio di pangrattato (regolatevi con la consistenza del composto, deve diventare modellabile). |
8
Formate le vostre crocchette e passatele nel pangrattato |
9
Disponete su una teglia rivestita di carta da forno e aggiungete un po’ di olio. |
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Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 15-20 minuti, o fino a doratura. |
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