Curry di lenticchie

Il curry di lenticche rosse (o dahl) è un piatto tipico della cucina indiana a base di lenticchie (ovviamente!) e latte di cocco. Quello in lattina, denso, non la bevanda vegetale, mi raccomando! L’ho assaggiato per la prima volta a Lisbona e l’ho amato, così appena ho agguantato una lattina di latte di cocco e delle lenticchie, mi sono cimentata nella preparazione. La ricetta è molto semplice, di base vegan e potete prepararla in anticipo. Io ne ho fatto scorta e conservato già porzionato in freezer. ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Tagliate carota e cipolla a pezzetti molto piccoli e rosolateli in un po’ di olio, con l’aglio tritato o intero, se vi risulta indigesto.	2 Aggiungete le spezie e fate insaporire un minuto.
3 Aggiungete le lenticchie, fate insaporire un minuto	4 e aggiungete il latte di cocco.
5 Fate cuocere qualche minuto e aggiungete acqua calda e concentrato di pomodoro. Non esagerate con l’acqua, nel caso ne potrete aggiungere dell’altra in cottura.	6 Coprite con un coperchio e fate cuocere una ventina di minuti, o fino a che le lenticchie non risulteranno cotte.
Aggiustate di sale e servite con del riso basmati.