Pan brioche bicolore
Difficoltà: 
Cottura: 40 min
Preparazione:
40 min + riposo
10
Il pan brioche è uno dei lievitati che amo di più, qualche giorno fa ho voluto provare una variante: panbrioche variegato, al cacao e all’arancia, delizioso! :) Per questa ricetta occorre la farina manitoba, che lo rende bello soffice, in alternativa potete utilizzare anche quella classica, ma tenete presente che ne andrete a perdere per quanto riguarda la morbidezza. Se non avete la planetaria, potete lavorare il composto a mano, dovrete solo armarvi di olio di gomito. Siccome lo accompagnerò con marmellata o qualche crema spalmabile, ho preferito non farlo troppo dolce. Infine: se non amate l’arancia, potete sostituirla con dell’aroma alla vaniglia. Credo di avervi detto tutto, non vi resta che provare!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
Ingredienti per il pan brioche bicolore
- Per l'impasto chiaro:
- 250 g di farina manitoba
- 100 g di latte tiepido
- 1 uovo
- 40 g di zucchero
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 7 g di lievito di birra fresco
- 1 g di sale
- buccia d'arancia o aroma alla vaniglia
- Per l'impasto scuro:
- 225 g di farina manitoba
- 25 g di cacao
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 100 ml di latte tiepido
- 7 g di lievito di birra fresco
- 1 g di sale
- Per spennellare:
- 1 uovo
Come fare il pan brioche bicolore
 Iniziate preparando l’impasto chiaro. Sciogliete il lievito nel latte (tiepido, non bollente) insieme allo zucchero. Setacciate la farina e mescolatela con il sale. Al centro mettete il latte, l’uovo e la buccia d’arancia (o l’aroma alla vaniglia). |  Impastate il tutto. Aggiungete il burro in due tre riprese, aspettando che sia stato ben amalgamato prima di procedere. |
 Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un paio d’ore o fino a raddoppiamento di volume. |  Appena impastato il composto chiaro, passate a quello al cacao. Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. Mescolate farina e cacao setacciati, insieme al sale. |
 Mettete al centro il latte e l’uovo. |  Impastate il tutto e aggiungete il burro, sempre in tre riprese. |
 Coprite e fate riposare due ore a temperatura ambiente o fino a raddoppiamento di volume. |  Questo è il composto all’arancia |
 e queso al cacao, dopo la lievitazione. |  Trasferite il primo impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo aiuntandovi con un matterello. |
 Fate lo stesso con quello al cacao e sovrapponetelo all’altro. |  Arrotolate ben stretto, partendo dalla base. |
 Trasferite in uno stampo per plumcake di 25 cm, dopo averlo imburrato. |  Fate lievitare un paio d’ore o fino a che l’impasto non avrà raggiunto il bordo. Spennellate delicatamente con l’uovo sbattuto. |
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
11 Maggio 2020
alle 10:51
Aggiornato il: 13 Maggio 2020 alle 09:30
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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