Carbonara di mare
Difficoltà:
Cottura: 10 min
Preparazione: 5 min
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La carbonara di mare è una variante della carbonara classica romana che ho assaggiato qualche tempo fa al ristorante. Più che un’alternativa alla ricetta originale, è un’idea sfiziosa per realizzare un primo di mare diverso dal solito (basterà questo a placare i puristi? Temo di no! :D ).
Ho visto su vari blog diverse interpretazioni di questo piatto, a me piace la semplicità ed ho utilizzato solo il tonno, che volendo potete sostituire con il pesce spada. Non mi andava l’idea di mescolare frutti di mare, crostacei, calamari e via dicendo. ^_^
Come formato di pasta ho scelto i bucatini, ma vanno bene anche gli spaghetti (ovviamente!). Un piccolo trucco che ho utilizzato è stato aggiungere al tonno un pizzico di sale affumicato, così da avere un profumo che ricordasse l’insaccato. Se ce l’avete, tanto meglio, altrimenti non importa. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la carbonara di mare
Come fare la carbonara di mare
 Tagliate il tonno a cubetti. |  Subito dopo io calo la pasta, che in genere cuoce in non meno di 10 minuti. |
 Rosolate uno spicchio d’aglio e fate cuocere il tonno per 5 minuti a fiamma viva. Spegnete ed aggiustate di sale. |  Nel frattempo sbattete i tuorli con il pecorino. |
 Sollevate la pasta al dente e trasferitela nella ciotola con i tuorli, insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura. |  Mescolate subito ed aggiungete tonno e pepe. |
Date una bella mescolata, se fosse troppo asciuta, aggiungete un altro cucchiaio di acqua di cottura. Servite la vostra carbonara di mare con una bella spolverata di pepe e pecorino. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 16 Ottobre 2018alle 12:18 Aggiornato il: 22 Marzo 2019alle 14:36
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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