Crostata crema e amarene senza uova
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 50 min + riposo
8
Oggi vi do la ricetta di una golosa crostata, con crema e amarene, senza uova! Ho usato come base una brise’ dolce e ci ho aggiunto della crema pasticcera senza uova, che ho colorato con un po’ di curcuma, in questo modo la differenza con la crema normale non si nota. :)
Se preferite una crostata con la crema da aggiungere dopo la cottura, potete infornare la base coprendola con carta da forno e fagioli secchi, per far mantenere la forma, e una volta raffreddata e sformata, ci aggiungete la crema.
Vi auguro una buona domenica golosauri!
Ingredienti per la crostata crema e amarene senza uova
- Per la base:
- 250 g di farina
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 85 g di zucchero
- 80 g di acqua
- aroma alla vaniglia
- Per la copertura:
- 400 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 50 g di farina
- aroma alla vaniglia
- 1 pizzico di curcuma
- 100 g di amarene
Come fare la crostata crema e amarene senza uova
 In una ciotola mescolate zucchero, curcuma e farina setacciata. |  Aggiungete il latte a filo, mescolando con una frusta. Trasferite in un pentolino, aggiungete l’aroma alla vaniglia e fate cuocere a fiamma bassa mescolando finchè non si sarà addensata. Ci vorranno 5-10 minuti. |
 Spegnete, trasferite in un piatto e mettete della pellicola a contatto. Fate raffreddare del tutto. |  In una ciotola mescolate farina e zucchero; aggiungete il burro a pezzetti. |
 Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua e l’aroma alla vaniglia. |  Lavorate velocemente fino ad avere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per almeno mezz’ora. |
 Prendete l’impasto dal frigo e stendetelo su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. |  Foderate una teglia del diametro di 20-22 cm, dopo averla imburrata. Bucherellate la base con una forchetta. |
 Aggiungete la crema (io ho fatto un esperimento con la sac à poche, ma in cottura la forma si perde!). |  Aggiungete le amarene. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 12 giugno 2016 alle 11:13 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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grazie ragazze! 🙂
e grazie per la segnalazione, ho corretto! 😀
marisa questo stampo ha il fondo che si solleva. 😛
Il peso del burro, nella ricetta, è ben specificato, esattamente 120 g. Lo scrivo con certezza perché la mia crostata è appena uscita dal forno … Una goduria
Non è specificato il peso del burro. Potresti inserirlo? Grazie
Ciao la vorei provare ma nella ricetta ce scritto 1g di burro e nelle foto mi pare che ci sia molto dì più. Poi gentilementre dire quanto. Grazie mille
Ciao, sicura che con 1 grammo di burro viene lo stesso! ? Ihihih…buonissima questa crostata! Io ne ho fatta una con una crema di mascarpone mescolata a more, mirtilli e fragole schiacciate e 4 cucchiai di zucchero. ..la crema l’ho messa a freddo. ..buonerrima! Slurp ! Un bacione, Sabrina
Ciao Elena che bella questa crostata! Mi chiedo sempre come fai a toglierla dallo stampo con dentro il ripieno!Stavolta ti faccio la domanda come fai? Grazie un abbraccio Marisa