Lemon curd cheesecake
Difficoltà:
Cottura: 55 min
Preparazione: 40 min + riposo
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Il lemon curd cheesecake è diventato uno dei miei cheesecake preferiti alla prima forchettata, ma anche alla seconda, terza, quarta e via dicendo! :D Visto che era un po’ di tempo che facevo solo cheesecake freddi, questa volta ho optato per quello al forno, e devo dire la verità, ho fatto proprio centro! :) Sul sito trovate sia la ricetta della panna acida che quella del lemon curd, che servono per la copertura del dolce.
Approfitto di questo fantastco cheesecake per annunciarvi una novità! Ho da poco iniziato una collaborazione con il settimanale “Oggi” ed il mensile “Oggi cucino”. Domani troverete in edicola Oggi cucino, e ci saranno alcune delle mie ricette! Se vi farà piacere, di volta in volta vi farò sapere quando e dove verranno pubblicati i miei piatti! Non avete scampo ormai! :)
Vi auguro una golosa giornata, e magari approfittate del maltempo per accendere il forno e provare il mio lemon curd cheesecake! :)
Ingredienti per il lemon curd cheesecake
- Per la base:
- 300 g di biscotti (io ho usato dei semplici frollini)
- 150 g di burro
- 20 g di zucchero di canna
- buccia di limone grattugiata
- Per la crema al formaggio:
- 800 g di formaggio fresco tipo philaqdelphia
- 170 g di latte condensato
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 50 g di maizena
- buccia di limone grattugiata
- Per la copertura:
- 200 ml di panna acida
- 40 g di zucchero a velo
- 200 g di lemon curd
Come fare il lemon curd cheesecake
 Tritate i biscotti fino a ridurli in polvere (potete usare un mixer o metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un matterello). Mescolateli con il burro fuso, la buccia di limone e lo zucchero di canna. |  Versate in uno stampo del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno. Schiacciate bene per far aderire il composto di biscotti alla base e ai lati. Mettete in frigo. |
 Lavorate il formaggio fresco con lo zucchero. |  Aggiungete le uova, |
 il latte condensato, la buccia di limone |  ed infine la maizena setacciata. |
 Versate nello stampo. |  Cuocete in forno prerscaldato ventilasto a 170° per circa 30-40 minuti. Lasciate riposare fino a che il cheesecake non si sarà sgonfiato. |
 Mescolate la panna acida con lo zucchero a velo. Versate a cucchiaiate panna acida e lemon curd. |  Poi con un cucchiaino (o con le dita :P ) mescolate un pochino per dare un effetto variegato. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. | |
Mettete poi in frigo per almeno tre ore prima di tagliare a fette il vostro lemon curd cheesecake! :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 22 Luglio 2014alle 11:16 Aggiornato il: 9 Gennaio 2018alle 12:49
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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raffa di un terzo, però dovresi usare uno stampo piu’ piccolo, credo sui 20cm di diametro. 🙂
Ciao Elena, quanto ridico le dosi per 8 persone? Grazie
michela puoi non metterla ed aggiungere il lemon curd a crudo! 🙂