Ultimamente per il pranzo adoro preparare le insalate di pasta, visto anche il caldo. E vista la mia fase verdurosa, preparo ogni volta un’insalata di pasta vegetariana. :) Questa volta si è trattato di una insalata di pasta con verdure grigliate e feta, una ricetta sfiziosa da leccarsi i baffi! Come sempre ho utilizzato le verdure che avevo in casa da smaltire, ovviamente potete adattare questa insalata con verdure a quello che trovate nel frigo. :) E poi si tratta di una ricetta lght, il che non fa mai male di questi tempi. :P
1
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda. lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse mezzo centimetro. |
2
Cuocete le melanzane 3-4 minuti per lato. |
3
Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro |
4
e grigliatele. |
5
Tagliate le melanzane a striscioline. |
6
In una terrina mescolate le melanzane, le zucchine, le carote tagliate a julienne, il basilico spezzettate, i pomodorini tagliati a metà, il sale, il pepe e l’olio. |
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Aggiungete la pasta e mescolate la vostra insalata di pasta con verdure. |
I piatti della foto finale sono stati forniti da Villa d’Este.
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bella variante! 😉
Preparata per il pranzo. Due varianti: ho omesso la feta e aggiunto qualche oliva verde.
Buona!
Col caldo le insalate di pasta e riso sono proprio invitanti!
Ale
grazie nadia. 🙂
è buonissima questa ricetta complimenti… 🙂
grazie ragazze! provate e fatemi sapere! 🙂
ma che bella insalata…davvero ottima!!!
Che meraviglia, la devo provare perchè a me l’insalata di pasta esce un po una schifezza che non sa di nulla!!Sempre grandiosa!
Anche tu con le insalate d’estate…anche io le faccio spessissimo perchè sono fresche e saporite 🙂
Mangerei quintali di insalata di pasta in estate! Questa è un’ottima variante, prendo nota, grazie mille e complimenti come sempre 🙂