torta di mele muffin ricette vegetariane Meringhe - Ricette di cucina


difficolta
Difficoltà
preparazione
Preparazione:
25 min.
cottura
Cottura:
60 min.
persone
Persone
10

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25 febbraio 2008

Meringhe

Ricetta Meringhe 2008-02-25 | Categoria: Dolcetti, Ricette di base, Ricette per bambini, Ricette per celiaci, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette senza glutine |

 

 

Le meringhe sono dei dolcetti a base di zucchero albumi. :)

Non so perchè, ma ho sempre avuto un timore reverenziale nei loro confronti delle meringhe, ma dopo averle preparate per la prima volta è tutto più chiaro. :)

Così finalmente quando mi avanzano degli albumi so cosa farne. :D Con questa ricetta per meringhe potete preparare anche dei dischi per fare la torta meringata, o sbizzarrirvi per fare scritte e decorazioni da cuocere in forno.

Questo è solo uno dei vari tipi di meringhe esistenti, la meringa alla francese. :)

 

 

 

Ingredienti: (per 10 persone)

  • 2 albumi a temperatura ambiente
  • 160g di zucchero (semolato o a velo, come preferite)

 

 

 

In una terrina mettere gli albumi.

 

Meringhe 1

 

 

 

Montare a neve ben ferma.

Aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare con le fruste.

 

Meringhe 2

 

 

 

Mettete della carta da forno su una teglia e con una sac à poche fate le vostre meringhe. :D

 

Meringhe 3

 

 

 

Se non avete la sacca, potete anche usare un cucchiaio. :P

Mettere in forno preriscaldato, ventilato, a 70°-80° per un’ora. Temperatura e tempo di cottura dipendono dalla grandezza delle meringhe e dal vostro forno. Le mie meringhe erano piccoline, ne sono venute fuori una cinquantina. :)

In ogni caso la temperatura deve essere bassa perchè le meringhe non devono cuocere, ma si deve solo asciugare l’umidità delle uova. Se risultassero gialline, vuol dire che il forno era troppo caldo. :)

 

Meringhe 4

 

 

 

Queste sono le mie, dopo la cottura. :D

Potete decorarci delle torte o mangiarle così; oppure cosparse di cacao, decorate con cioccolato fondente, unite alla base con della crema tipo baci di dama e così via. :)

Io ne ho fatte di tre tipi:

 

Meringhe 5

 

 

 

 

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Visitato 40140 volte. pubblicato da banShee il 25 febbraio 2008 alle 12:27 (2008-02-25) - Categoria: Dolcetti, Ricette di base, Ricette per bambini, Ricette per celiaci, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette senza glutine.

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Commenti

Attualmente sono presenti 70 commenti a “Meringhe”

  1. 1 25 febbraio 2008, postato da Flavia:

    ahahah le meringhe sono la mia passione…. prima di un anno fa era l’unico modo in cui impiegavo gli albumi, ma è ormai una vita che non le faccio più :( vedeno le tue così belline mi vien vogla di farle però.
    :*

    posted on febbraio 25th, 2008 at 12:51

  2. 2 25 febbraio 2008, postato da Flavia:

    oohhh non avevo fatto caso al piatto… ha un’aria familiare però mumble mumble ;)

    posted on febbraio 25th, 2008 at 12:53

  3. 3 25 febbraio 2008, postato da Valela:

    Ciao Elena, posso chiederti per quanto tempo si conservano? sai, volendo prepararle magari il giorno prima di fare una torta…
    baci e grazie anticipatamente

    posted on febbraio 25th, 2008 at 13:56

  4. 4 25 febbraio 2008, postato da Eli:

    Proprio ieri mi sono avanzati diversi albumi dato che ho fatto il tiramisù con la ricetta di Flavia.. :D oggi preparerò queste squisitezze che mia mamma adora! Ciao!!

    posted on febbraio 25th, 2008 at 15:10

  5. 5 25 febbraio 2008, postato da banShee:

    flavietta, i due tuorli li ho congelati, così per san giuseppe non devo prenderne altri per fare la crema per le zeppole. :D ps immaginavo che il piatto ti fosse familiare. :P

    valela onestamente non lo so, però farle il giorno prima per il giorno dopo va benissimo. io le sto mangiando oggi e sono buonissime. :)

    posted on febbraio 25th, 2008 at 15:12

  6. 6 25 febbraio 2008, postato da banShee:

    fai bene eli, diciamo basta allo spreco di albumi! :D

    posted on febbraio 25th, 2008 at 15:14

  7. 7 26 febbraio 2008, postato da Eli:

    Meringhe appena sfornate..avevo 3 albumi quindi ti lascio immaginare quante ne sono uscite fuori!!! Buone! BUONE!Buone!!!!! :D

    posted on febbraio 26th, 2008 at 19:45

  8. 8 27 febbraio 2008, postato da banShee:

    buone sì! :P

    posted on febbraio 27th, 2008 at 10:45

  9. 9 27 febbraio 2008, postato da salsadisapa:

    sono bellissime! anche per me le meringhe erano un tabù, ma poi ho visto che son facili e veloci da fare… che soddisfazione! :-)

    posted on febbraio 27th, 2008 at 16:57

  10. 10 27 febbraio 2008, postato da banShee:

    esattamente! :D

    posted on febbraio 27th, 2008 at 20:49

  11. 11 01 marzo 2008, postato da giugiu:

    a me nn vengono mai!!si smontano!!!ke tristezza!volevo provare a fare 2 diski d meringa e metterci in mezzo la crema secondo te si può fare?come viene?

    posted on marzo 1st, 2008 at 01:26

  12. 12 01 marzo 2008, postato da banShee:

    prova a montarli per più tempo, è strano il fatto che si smontino. :\
    il fatto dei du dischi di meringa è buono, ho un sacco di ricette simili che devo provare. :D

    posted on marzo 1st, 2008 at 11:37

  13. 13 06 marzo 2008, postato da giugiu:

    ce l’ho fatta!!!finalmente non si sono smontati!!wow….ke bello..ke soddisfazione!thanks della ricetta…ne ho già mangiate metà!ciau!

    posted on marzo 6th, 2008 at 10:50

  14. 14 06 marzo 2008, postato da banShee:

    brava giugiu. :D

    posted on marzo 6th, 2008 at 11:38

  15. 15 14 marzo 2008, postato da pallina:

    complimenti per il sito! chiaro e utilissimo!

    posted on marzo 14th, 2008 at 16:36

  16. 16 14 marzo 2008, postato da banShee:

    grazie pallina. :D

    posted on marzo 14th, 2008 at 22:09

  17. 17 19 marzo 2008, postato da nicoletta:

    Mentre montate gli albumi provate ad aggiungerci un paio di cucchiaini di caffè liofilizzato o polvere di cacao, sentirete che buone

    posted on marzo 19th, 2008 at 11:10

  18. 18 23 marzo 2008, postato da amoR:

    Con la chiara che mi avanza solitamente ci faccio o le meringhe, o le lingue di gatto o le palette all’uvetta.
    Piccoli consigli per le meringhe:
    - la chiara deve essere pulita
    - il recipiente dove montate le chiare deve essere tiepido montano meglio
    - lo zucchero deve essere aggiunto poco alla volta e non tutto insieme
    - delle gocce di limone le fanno diventare più bianche e lucide
    - per la cottura: infornatele la notte, accendete il forno a 100

    posted on marzo 23rd, 2008 at 11:37

  19. 19 31 marzo 2008, postato da SaraDebby:

    Ho fatto la crema pasticcera, quindi 6 albumi avanzati. Che me ne fò???????? ma facciamo ste meringhe….!!!! N’avess mai fatt!!! ne sono riuscite circa un 200. E mo? bene le ho riempite alcune con la nutella e poi le ho unite formando dei dolcetti, alcune con il caramello, alcune con nutella e farina di cocco, ad altre ho praticato un forellino centrale, ho messo una mandorla, o una nocciola e poi le ho ricoperte di cioccolato. La rivoluzione. Secondo me GayOdin ha meno ordinazioni di me. Ma non era meglio che mi facevo i fatti miei???????????
    Elena grazie di esistere da parte di tutti i miei familiari e i miei amici.
    Besitos

    posted on marzo 31st, 2008 at 16:20

  20. 20 31 marzo 2008, postato da banShee:

    aeuheueahaeuheauea mio dio, una produzione da esercito! :D

    posted on marzo 31st, 2008 at 18:18

  21. 21 02 aprile 2008, postato da giovanna:

    ciao, io le ho fatte seguendo la ricetta. Ma niente da fare sono venute molli di dentro, credo che sia questione di temperatura:non mi arrendo ci riproverò (sono sparite lo stesso)

    posted on aprile 2nd, 2008 at 19:15

  22. 22 02 aprile 2008, postato da Lucia:

    se dite così mi avet convinta…spero siano davvero facili!!!

    posted on aprile 2nd, 2008 at 22:24

  23. 23 03 aprile 2008, postato da amoR:

    Giovanna hai tenuto il forno troppo basso o hai tenuto le meringhe meno del tempo necessario, se per te erano troppo molli dentro potevi riaccendere il forno sugli 80

    posted on aprile 3rd, 2008 at 20:21

  24. 24 04 aprile 2008, postato da banShee:

    amoR grazie per la sostituzione. :D

    posted on aprile 4th, 2008 at 11:05

  25. 25 04 aprile 2008, postato da giovanna:

    ok amoR, ci riproverò senz’altro seguendo anche il tuo consiglio di farle di sera e lasciarle tutta la notte.Grazie mille

    posted on aprile 4th, 2008 at 11:22

  26. 26 04 aprile 2008, postato da amoR:

    Per banShee:
    A disposizione pronto a subentrare ;o)

    Per Giovanna:
    In pasticceria non si accende il forno per fare le meringhe, quando si fanno, si mettono nel forno a fine giornata,
    così la mattina uno se le ritrova fatte senza spreco di energia elettrica.
    Quindi consiglio di farle quando già si è utilizzato il forno per altre cose. Visto che il forno di casa si
    raffredda prima di quello di una pasticceria perchè più piccolo, se necessario accenderlo un attimo senza mai sforare gli
    80

    posted on aprile 4th, 2008 at 14:24

  27. 27 07 aprile 2008, postato da sasina!!!!:

    vi ringrazio x i vostri consigli giovedì farò sia i muffin ke le meringhe, ke io ne vado pazza, e ne porterò alcune anke a mia sucera e a mia cognata ke è 1 gran golosona, grazie a tutti baci sasi

    posted on aprile 7th, 2008 at 20:56

  28. 28 09 aprile 2008, postato da banShee:

    ciao sasi, buon fortuna. :D

    posted on aprile 9th, 2008 at 11:22

  29. 29 01 novembre 2008, postato da Milla:

    proverò sicuramente questa ricetta! le tue sono venute benissimo..
    il mio problema è quello di avere il forno a gas, quindi si cuociono troppo sotto e per non farle bruciare le tiro fuori, ma dentro sono ancora un pò crude..
    ho anche provato a lasciarle in forno con il forno spento per un attimo ma non mi vengono molto bene..
    mi devo rassegnare o c’è una soluzione?
    baciotto..

    posted on novembre 1st, 2008 at 20:07

  30. 30 03 novembre 2008, postato da banShee:

    prova ad abbassare ancora di più la temperatura ed a lasciarle più tempo. oppure metti una teglia tra il ripiano con le meringhe e la parte sottostante, in modo che faccia da scudo. è quello che farei io, però non saprei. :D

    posted on novembre 3rd, 2008 at 20:59

  31. 31 03 novembre 2008, postato da Milla:

    grazie mille!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    proverò e ti farò sapere!
    baci

    posted on novembre 3rd, 2008 at 22:55

  32. 32 02 dicembre 2008, postato da Melania:

    Ciao!!!!!!
    oggi ho provato a fare le meringhe (visto che mi sembrava la piu facile tra i dolci!) ed evidentemente sono una scarpa bucata perche’ manco quelle sono stata capace di fare
    il mio problema fondamentale era che il composto risultava estremamente liquido….
    te che sei una maga della cucina mi sai dire dove ho sbagliato?

    posted on dicembre 2nd, 2008 at 22:55

  33. 33 03 dicembre 2008, postato da banShee:

    dovrei vedere come hai proceduto. :P
    prova a montarle ancora per piu’ tempo con le fruste e fai attenzione a non usare recipienti unti. :)

    posted on dicembre 3rd, 2008 at 22:30

  34. 34 11 febbraio 2009, postato da anna:

    xchè le meringhe nn mi vengono come le tue ciè la foma? mi vengono piatte!

    posted on febbraio 11th, 2009 at 15:44

  35. 35 12 febbraio 2009, postato da banShee:

    fose non sono montati bene gli albumi. prova a montarli più a lungo oppure controlla che non vi siano tracce di tuorlo. :)

    posted on febbraio 12th, 2009 at 14:50

  36. 36 01 ottobre 2009, postato da maris:

    ma si, finalmente leggendo la tua ricetta ho preso coraggio e ho fatto anche io le meringhe!! ho postato una foto nel forum :)
    sono venute bene x essere il primo tentativo, ma vedrò di fare ancora meglio la prossima volta (vorrei che non perdessero nemmeno un pò la forma iniziale, ieri si sono leggermente abbassate…)
    Grazie x avermi “stimolato” elena ;)

    posted on ottobre 1st, 2009 at 10:34

  37. 37 06 ottobre 2009, postato da banShee:

    brava te per aver superato la paura. :P

    posted on ottobre 6th, 2009 at 22:49

  38. 38 26 dicembre 2009, postato da maris:

    sai che le ho rifatte, elena? con una variante: ho messo un cucchiaio di farina di cocco nell’impasto e una volta cotte le ho unite a due a due con in mezzo un cucchiaino di nutella….tipo baci di dama, hai presente? Ottime!! :sbav:!!

    posted on dicembre 26th, 2009 at 18:33

  39. 39 26 dicembre 2009, postato da maris:

    dimenticavo….anche di questa seconda versione ho postato la foto nel forum ;) :D

    posted on dicembre 26th, 2009 at 18:34

  40. 40 05 gennaio 2010, postato da ylenia:

    ciao, vorrei chiedere un consiglio. Non è la prima volta che seguo le tue ricette e non ho mai avuto problemi, ne ho fatte anche di molto piu’ complicate delle meringhe, ma oggi proprio non è riuscito niente. Ho fatto le dosi per 3 albumi e le meringhine un po’ piu grandi delle tue in foto, in forno caldo ventilato a 80° e… ancora dopo 2 ore erano gommose. Le ho lasciate ancora con temperatura a 100° ma il risultato non è cambiato. Solo togliendo la ventilazione e mettendo forno normale sono riuscite ad indurire, ma lo zucchero è ovviamente diventato caramello. Che cosa ho sbagliato? Inoltre dopo, anche se mezze smontate ma indurite, puzzavano di uovo in modo clamoroso.
    thanks per le risposte

    posted on gennaio 5th, 2010 at 21:23

  41. 41 08 gennaio 2010, postato da banShee:

    maris: devono essere una squisitezza, io amo il cocco! :D

    ylenia: in realtà le meringhe non si ‘cuociono’, ma si asciugano. c’è chi le lascia tutta la notte a temperatura minima. quindi magari la prossima volta falle un po’ piu’ piccole e continua a lasciarle in forno a una temperatura bassa fino a che non si saranno asciugate, senza fretta. :)

    posted on gennaio 8th, 2010 at 15:38

  42. 42 15 marzo 2010, postato da lussy:

    ciao sono nuova ho provato anche io a fare le meringhe ma nulla da fare mi si sono smontati gli albumi riprovero’ sono fiduciosa grazie x laricetta!

    posted on marzo 15th, 2010 at 22:52

  43. 43 19 marzo 2010, postato da kiqmaa:

    wow wow wow che bravo!!!..ti sei spiegato veramente bene…sono contenta sta sera proverò
    a farle…SPERIAMO IN BENE:)

    posted on marzo 19th, 2010 at 18:28

  44. 44 27 aprile 2010, postato da carla:

    Gli albumi montati a neve si possono anche mettere dentro una bustina con un angoletto tagliato ve?
    Quanto zucchero ci va con 4 o 5 uova?

    posted on aprile 27th, 2010 at 10:54

  45. 45 14 maggio 2010, postato da banShee:

    lussy: non demordere! :)

    carla: devi calcolare 80 grammi di zucchero per ogni albume. Se non hai la sac à poche ti consiglio di metterle a cucchiaiate sulla teglia. :)

    posted on maggio 14th, 2010 at 10:56

  46. 46 12 giugno 2010, postato da carla:

    Ma una volta fatte le meringhe cosa ci si fa col tuorlo d’uovo per non buttarlo?
    Una frittata? uhmmm… non so quanto possa venir bene solo con i tuorli.
    Opterei per la crema, ma devo ancora imparare come si fa! Altre idee?

    posted on giugno 12th, 2010 at 21:18

  47. 47 29 giugno 2010, postato da banShee:

    puoi fare la crema o della pasta frolla e magari congelarla. :)

    posted on giugno 29th, 2010 at 13:17

  48. 48 22 agosto 2010, postato da maria rosaria:

    ciao dopo tante prove fallite grazie a te sono finalmente riuscita a fare le meringhe..io e mia figlia le adoriamo….grazie mille baci baci.

    posted on agosto 22nd, 2010 at 11:53

  49. 49 31 maggio 2011, postato da zia marcella e cecilia:

    complimenti una ricetta ed un sito fantastico:-)

    posted on maggio 31st, 2011 at 20:24

  50. 50 10 giugno 2011, postato da banShee:

    grazie a voi! :)

    posted on giugno 10th, 2011 at 15:29

  51. 51 18 luglio 2011, postato da laura:

    ma sono cosi semplici? e io che mi immaginavo una procedura da quochi esperti!!!!

    posted on luglio 18th, 2011 at 13:06

  52. 52 23 luglio 2011, postato da banShee:

    e invece no! ;)

    posted on luglio 23rd, 2011 at 14:47

  53. 53 31 luglio 2011, postato da GianPaolino:

    Meravigliosa ricetta! Grazie!

    posted on luglio 31st, 2011 at 14:54

  54. 54 08 agosto 2011, postato da banShee:

    grazie a te! :)

    posted on agosto 8th, 2011 at 12:27

  55. 55 24 settembre 2011, postato da valeria:

    La ricetta di queste meringhe merita un commento! L’ho provata ieri per la prima volta e sono venute buonissime! Io e mia mamma non avevamo mai trovato una ricetta all’altezza, veramente semplici e la ricetta è stata scritta con precisione e nel dettaglio! Complimenti e grazie!

    posted on settembre 24th, 2011 at 11:11

  56. 56 23 dicembre 2011, postato da roberta:

    wow ho fatti le meringhe e sn uscite una meraviglia anche se gli strufoli che faccio io sono molto diversi e credo anche più buoni

    posted on dicembre 23rd, 2011 at 20:56

  57. 57 25 dicembre 2011, postato da Deanna:

    le ho fatte e perchè mi sono rimasti molti albumi da un budino.
    In occasioo fatte brossebne del 150° le ho fatte verdi bianche e rosse ( i rossi e i verdi sono “sbiaditi”

    posted on dicembre 25th, 2011 at 21:42

  58. 58 29 dicembre 2011, postato da Gogola:

    MA QUANTO TI ADORO? I MIEI OSPITI LE HANNO SPAZZOLATE IN 20 SECONDI!

    posted on dicembre 29th, 2011 at 15:43

  59. 59 09 gennaio 2012, postato da Elisabetta:

    Ciao, avrei un paio di domande riguardo alle meringhe:
    - sportello aperto o chiuso durante la cottura
    - dopo che ho finito di cuocerle, devo tirarle fuori oppure devo tenerle
    dentro fino a quando sono fredde?

    Grazie mille.
    Elisabetta

    posted on gennaio 9th, 2012 at 12:28

  60. 60 13 gennaio 2012, postato da banShee:

    sportello chiuso durante la cottura. Una volta cotte, spegni il forno, lascia lo sportello aperto e falle raffreddare lì. :)

    posted on gennaio 13th, 2012 at 14:06

  61. 61 29 gennaio 2012, postato da ivo:

    bravo o brava

    posted on gennaio 29th, 2012 at 12:02

  62. 62 05 marzo 2012, postato da alessia:

    al secondo tentivo ci siamo riusciti ora sono in forno le nostre varie meringhe…speriam bene…un saluto a tutti da parte nostra alessia antonio il piccolo tommaso da rimini

    posted on marzo 5th, 2012 at 21:55

  63. 63 18 marzo 2012, postato da MARTINA E RICCARDO:

    bravaaaaaaaaaaa mi hai aiutato a fare le mie meringhe, GRAZIEEEEEEEEE

    posted on marzo 18th, 2012 at 10:48

  64. 64 18 marzo 2012, postato da kikky:

    speriamo bene… sono in forno, ed è la prima volta che le faccio… attesa straziante…

    posted on marzo 18th, 2012 at 18:02

  65. 65 06 aprile 2012, postato da giovanni:

    ahahahhaha be niente male direi oggi ho provato le tue meringhe mmmmmmmmmmmmmmmmmmm squsite grazieeeeeeeeeee ciao è alaa prossima !

    posted on aprile 6th, 2012 at 17:18

  66. 66 07 aprile 2012, postato da fraddy:

    grazie della ricetta sono venute benissimo :D

    posted on aprile 7th, 2012 at 16:20

  67. 67 02 maggio 2012, postato da Stefano:

    Grazie mille della ricetta è il secondo giorno di fila che le faccio, ieri venute benissimo, oggi le ho lasciate in mano a mia madre durante la cottura :) Lo sbaglio più grande della mia vita.

    Ciao da stefano

    posted on maggio 2nd, 2012 at 19:25

  68. 68 05 maggio 2012, postato da saretta:

    ciao pensavo che fosse difficile preparale invece le cose più facili del mondo io ho 12 anni ma so fare torte a due piani se volete vi mando una foto della mia torta a 2 piani ricoperta da crema al burro !!!!!
    :) e cmq=comunque la sacca potete farla con un sacceto di plastica e bucarlo all’angolo facile ciao grazie vostra saretta the best:)

    posted on maggio 5th, 2012 at 08:10

  69. 69 17 maggio 2012, postato da Gennaro:

    Come mai la parte inferiore e interna mi resta semi-liquida, mentre la parte superiore e laterale si secca? Questione di forno?

    posted on maggio 17th, 2012 at 18:50

  70. 70 22 maggio 2012, postato da banShee:

    metti nella parte piu’ bassa del forno. :)

    posted on maggio 22nd, 2012 at 12:17

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