Spaghetti alla bottarga: la ricetta semplice e raffinata pronta in 15 minuti

Gli spaghetti alla bottarga sono un primo piatto semplice e raffinato, perfetto quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di speciale. Si preparano in pochi minuti e hanno tutto il sapore del mare grazie alla bottarga di muggine, un ingrediente dal gusto intenso e inconfondibile.

Per questa ricetta ho utilizzato della bottarga di muggine arrivata direttamente dalla Sardegna: una parte l’ho amalgamata agli spaghetti per creare una sorta di cremina, mentre il resto l’ho aggiunto alla fine a crudo, così da mantenerne tutto il profumo.

Ho completato il piatto con un po’ di buccia di limone grattugiata, che dona una nota fresca e si abbina alla perfezione con la sapidità della bottarga. Un consiglio importante: non esagerate con il sale nell’acqua della pasta, perché la bottarga è già molto saporita.

Vi augur ouna buona giornata golosauri! :*

1 Mentre la pasta cuoce, prendete la bottarga	2 e grattugiatela.
3 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio (io l’ho tagliato a metà) e i gambi del prezzemolo.	4 Sollevateli e trasferitevi gli spaghetti sollevandoli 2-3 minuti prima che siano cotti. Aggiungete un po’ di acqua di cottura,
5 il prezzemolo tritato e la buccia di limone.	6 Ultimate la cottura e aggiungete metà della bottarga con un pochino di acqua di cottura ed un altro po’ di olio. Mescolate fino a formare una crema.
7 Impiattate i vostri spaghetti
e aggiungete la bottarga rimanente e un altro pochino di prezzemolo.