Crema inglese

La crema di inglese è una ricetta di base che potete utilizzare da sola, come salsa per accompagnare un dolce, o come base per altre ricette, come gelati o dolci al cucchiaio (nel mio caso, ci ho fatto due bavaresi, che vedrete nei prossimi giorni). La ricetta è simile a quella della crema pasticcera, solo che non si utilizzano farina né amidi per addensarla, ma semplicemente i tuorli, ed infatti resta molto più liquida. A meno che non siate molto esperti, per questa ricetta è necessario utilizzare il termometro (che potete acquistare nei negozi di casalinghi o qui su amazon), perchè la crema non deve superare gli 85°, altrimenti avrete un effetto “stracciatella” a causa delle uova e dovrete buttare tutto. Potete aromatizzare la crema inglese con buccia di arancia, limone, cannella o ciò che preferite, a seconda dell’utilizzo che ne dovete fare. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Incidete il baccello di vaniglia e prendete i semini.	2 Scaldate il latte con la parte svuotata della vaniglia.
3 A parte rompete le uova e mescolate i semini della vaniglia.	4 Aggiungete lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una cremina.
5 Aggiungete il latte a filo, filtrando, e mescolando contemporaneamente con una frusta o una forchetta.	6 Trasferite in un pentolino e ponete sul fuoco, mescolando continuamente con una spatola.
7 Dovrete raggiungere la temperatura di 84°-85°, non di più. I tempi di cottura sono ovviamente indicativi, e possono variare. :)
Filtrate e trasferite in un piatto con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare prima di utilizzare.