Chiacchiere salate
Difficoltà:
Cottura: 5 min
Preparazione: 40 min + riposo
8
Quest’anno ho deciso di preparare due grandi classici napoletani del periodo di Carnevale, in versione salata. La prima ricetta che vi propongo, è quella delle chiacchiere salate (che potete chiamare anche frappe, cenci, bugie e così via); sono partita dalla ricetta dolce, ho eliminato lo zucchero ed aggiunto pepe e parmigiano. Volendo si possono cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Una volta pronte potete metterle a tavola insieme al pane per accompagnare un bell’antipasto di salumi o anche un aperitivo originale. Nei prossimi giorni vi darò anche la versione rustica del famoso migliaccio napoletano.
Vi auguro una buona domenica golosauri!
Ingredienti per le chiacchiere salate
- 200 g di farina
- 1 uovo
- 25 g di burro
- 20 g di vino bianco
- 30 g di parmigiano
- sale
- pepe
- olio di semi per friggere
Come fare le chiacchiere salate
 Mescolate farina, parmigiano, sale e pepe. |  Aggiungete l’uovo, il burro ed il vino. |
 Impastate il tutto, coprite e fate riposare 20 minuti a temperatura ambiente. |  Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri. |
 Piegate |  e stendete ulteriormente fino ad ottenere lo spessore di circa un millimetro. Se preferite, potete utilizzare la macchinetta per la pasta. |
 Ricavate le vostre chiacchiere (io ho diviso il panetto iniziale in due parti, quindi queste in foto sono la metà delle chiacchiere ottenute). |  Friggete in abbondante olio di semi ben caldo, circa un minuto per lato. |
Asciugate l’olio in eccesso, fate raffreddare e servite le vostre chiacchiere salate. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 24 Febbraio 2019alle 11:31 Aggiornato il: 28 Febbraio 2019alle 10:32
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sì rosy, forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. 🙂
Buongiorno, L idea mi sembra ottima, e’ possibile farle al forno ? Grazie.