Fagottini con verdure e ricotta
Difficoltà:
Cottura: 35 min
Preparazione: 60 min
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I fagottini con verdure e ricotta sono stati la mia cena di ieri. Avevo voglia di qualcosa di leggero, ma allo stesso tempo sfizioso e saporito, e da lì l’idea di usare questo impasto che non ha bisogno di lievitare e fare un ripieno con verdure stufate. Per una versione più golosa potete chiaramente friggere le verdure ed aggiungere anche un po’ di parmigiano o dello speck. Io li preferisco semplici e leggeri. :D
Chi non ama la ricotta può sostituirla con del formaggio fresco tipo philadelphia o con della scamorza a cubetti. :)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i fagottini con verdure e ricotta
- Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 260 ml di acqua circa
- 20 ml di olio extravergine d'oliva (più extra per spennellare)
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- sale
- pepe
Come fare i fagottini con verdure e ricotta
 Setacciate la farina ed il lievito. Mescolate con sale e pepe. Aggiungete l’acqua e l’olio. |  Iniziate a lavorare e trasferite sul tavolo infarinato. |
 Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare mezz’ora in frigo. |  Nel frattempo pulite le verdure e tagliatele a cubetti piccoli. |
 In una padella rosolate la cipolla tritata e l’aglio. |  Aggiungete le verdure ed un po’ di sale. |
 Coprite e fate cuocere 15 minuti, fino a che le verdure non si saranno ammorbidite. Spegnete e lasciate raffreddare. |  Aggiungete la ricotta, il pepe e se necessario un pochino di sale. |
 Stendete l’impasto su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di un paio di millimetri. |  Ricavate dei quadrati (i miei erano di circa 10x10cm). |
 Mettete al centro un po’ del ripieno e chiudete i fagottini, schiacciando per bene i bordi. |  Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno e spennellate con un po’ d’olio. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15-20 minuti. Ed ecco i miei fagottini alle verdure. :) | |
Come conservare
Varianti
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Chi sono
Pubblicato da il 8 Settembre 2016alle 10:18 Aggiornato il: 21 Marzo 2018alle 13:03
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao luisa! secondo me sì, magari quelli da congelare cuocili qualche minuto in meno ed ultimi la cottura quando li vorrai utilizzare. 🙂
Mi piace molto la ricetta dei fagottini con verdura e ricotta. Secondo te potrei congelare e consumare in un secondo tempo?