Zucca lunga ripiena
Difficoltà:
Cottura: 45 min
Preparazione: 20 min
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Ogni volta che ho una zucca lunga in giro per casa, la preparo semplicemente saltata in padella con pomodoro e origano,per la gioia del mio ragazzo che ne mangia in quantità industriali. Qualche settimana fa la mia amica Paola (che ha avuto l’arduo compito di scattare la foto che trovate su Oggi e su Oggi cucino :) ) si è presentata a casa con una zucca lunga, presa in Calabria, dicendomi di farla ripiena come si fa da quelle parti. Io ho cercato di fare del mio meglio, e vi assicuro che per essere buona, lo era sicuramente! Ho semplicemente fatto il classico impasto delle polpette e ci ho farcito la zucca sbollentata, per poi ricoprirla di sugo di pomodoro e passarla in forno. Vi consiglio vivamente di provarla! :D
Vi auguro una buona domenica!
Ingredienti per zucca lunga ripiena
- 500 g di zucca lunga
- 200 g di carne macinata
- 100 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 50 g di scamorza
- sale
- pepe
- Per la copertura:
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- parmigiano q.b.
Come fare zucca lunga ripiena
 In una pentola rosolate uno spicchio d’aglio. |  Togliete l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. |
 Fate cuocere a fiamma media una quindicina di minuti, con il coperchio semi spostato e girando di tanto in tanto. Sbucciate la zucca con un pelapatate ed eliminate le due etremità. |  Tagliate a pezzi di 8-10cm e svutateli dei semi. |
 Cuocete in acqua bollente per 5-8 minuti. |  Preparate il ripieno mettendo in ammollo il pane con dell’acqua. Strzzatelo ed aggiungete la carne, l’uovo, la scamorza tritata ed un po’ di sale e pepe. |
 Farcite la zucca e mettetela in una teglia con un po’ di salsa di pomodoro alla base. |  Coprite con altro pomodoro ed un po’ parmigiano. |
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti. Servite la vostra zucca lunga ripiena! :) | |
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Chi sono
Pubblicato da il 7 Settembre 2014alle 09:18 Aggiornato il: 16 Maggio 2018alle 17:44
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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antonella mi sembra una degna fine! 😉
buonissima oggi la faccio con il parmigiano, aglio, prezzemolo e salsiccia al posto della carne macinata…sono piena di zucche lunghe in casa….
grazie mille! 🙂 vi auguro una buona giornata! :***
Ottima ricetta, anche a me piacciono un sacco le zucche ripiene; ancora di più le zucchine ripiene, praticamente la ricetta é identica basta sostituire alla zucca la zucchina.
che bella…ottima idea!!!
Ciao Elena! Non ho mai provato questo tipo di zucca ma mi piace molto l’idea di farcirla e farne delle simpatiche cupoline… un piatto perfetto per le prime giornate autunnali, anche se oggi stranamente qui è una bella giornata soleggiata! Buona domenica a tutte!