Scaloppine al limone cremose
Le scaloppine al limone sono il secondo perfetto quando hai poco tempo ma vuoi qualcosa di gustoso: veloci, semplici e sempre una garanzia. Il classico salva-cena che non delude mai.
Puoi prepararle con diversi tipi di carne: io ho scelto il vitello, ma il procedimento è identico anche con pollo, tacchino o maiale. In questa versione le ho fatte senza burro, usando solo olio, ma puoi sostituirlo senza problemi se preferisci un sapore più ricco.
Con poco condimento diventano anche un piatto light: usando un solo cucchiaio di olio, siamo intorno alle 320 calorie a porzione.
Il segreto per ottenere delle scaloppine al limone davvero cremose? Aggiungere mezzo cucchiaino di farina al fondo di cottura e far restringere bene la salsina con il succo di limone. Per un tocco in più, a fine cottura aggiungi anche un po’ di scorza di limone grattugiata: darà un profumo incredibile.
Un ultimo consiglio: se le fettine hanno del grasso sui bordi, incidile leggermente con un coltello o delle forbici. In questo modo resteranno belle piatte durante la cottura e cuoceranno in modo uniforme.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 300 g di carne di vitello
- 1 limone
- 150 ml di acqua
- mezzo cucchiaino di farina (più extra per infarinare la carne)
- olio extravergine d'oliva
- sale
- prezzemolo
1
Infarinate le fettina di vitello dopo averle asciugate. Se ai lati ci fosseo strisce di grasso, incidetele con un coltello o delle forbici. |
2
In una padella scaldate l’olio e rosolate la carne dopo aver eliminato la farina in eccesso. |
3
Dopo circa un minuto giratele e rosolate un altro minuto. |
4
Nel frattempo spremete il limone e filtratene il succo. |
5
Versatelo in padella con l’acqua, un po’ di sale e mezzo cucchiaino di farina setacciato. |
6
Cuocete un paio di minuti fino a far addensare la salsa. |
7
Rituffatevi le scaloppine e cuocete un altro paio di minuti. |
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Servite con una spolverata di prezzemolo. |
grazie a te martina! 🙂
Aggiungo che anch’io à scritto Ileny4 non ho usato la farina 00..ma la 1.Direi ottima,sicuramente tiene meglio tutta “crema”.Ciao!!
Ricetta super..!!l’ho fatta stasera per la prima volta ed è stata apprezzata moltissimo da mio marito.Sono alle prime armi con la cucina e le tue ricette mi aiutano tantissimo!!grazie!
grazie! 😀
ottima
Incredibile quante ricette della scaloppa al limone ci siano in rete, tutte per certi versi interessanti, come questa 🙂
Unica cosa strana, non capisco come mai ad Amsterdam, dove cucino, ed in molta parte dell’Olanda, venga considerata cucina italiana, quando non lo è affatto 🙂
Ad ogni modo, italiana o francese o internazionale, concordo che è ancora una pietanza molto attuale e la chiedono in tanti, quindi ha senso che la si sappia fare 🙂
Buon lavoro 🙂
grazie di cuore giuliana! 😀
Ciao Elena!! Ottime queste scaloppine!! Sai? è una delle poche volte ke ho visto mangiare con gusto la carne anche ai miei bimbi….beh….a tre su quattro…ma è già un bel risultato!! Grazie e complimenti!!!
io cerco sempre di usare poco condimento, altrimenti il piatto risulta solo pesante e non si sentono i sapori degli ingredienti principali! 🙂
Molto gustose e delicate le ha provate l’altra sera mia madre 😀
Non come quelle della mia amica che usa quintali di olio e burro e poi sfuma con una bottiglia di vino che sono iper grasse e alcoliche!!
roberta buondì! allora la carne riscaldata diventa sempre un po’ secca! magari puoi provare a farle con il petto di pollo che perde pochi liquidi e quindi anche se scaldato, resta piu’ o meno uguale. quando le scaldi, ci aggiungi un altro poco poco d’acqua, per stemperare il sughetto. anche se secondo me, preparandoti gia’ tutto in anticipo (succo di limone, fettine infarinate), ci metteresti dieci minuti a farle al momento! 🙂
Ciao Elena,volevo un consiglio.Se dovessi preparare in anticipo questa ricetta per alcuni amici che vengono a cena (cosí da non doverla fare al momento e perdere tempo) come mi consigli di scaldarla per non far seccare il sughetto?
grazie fede, mi fa molto piacere! 🙂
Finalmente! Ho provato un sacco di volte a fare le scaloppine, finalmente con questa ricetta mi sono venute bene! Le ho fatte coi petti di pollo!
grazie michela! 😀
buoneeeeeeeeee…..gnam gnam 🙂
mara grazie mille! :)))
clementina moltiplica tutto per 5! 🙂
ilenia grazie! se ti sei sempre trovata bene, continua tranquillamente così! anzi, la prossima volta provo anche io come dici tu! 🙂
scusa elena, io ho fatto sempre le scaloppine usando però la farina di grano duro, perchè sembra tenga meglio sulla carne. è un errore oppure è indifferente?
PS: complimeti per le ricette, sempre precise e facilmente praticabili 🙂
e se lo volessi fare x tutti? siamo 10,quali sarebbero le proporzioni
domanda stupida vero? ma io cucino sempre in proporzioni enormi
grazie
Brava Elena…mi piacciono cosi’ tanto le ricette veloci!!!
Questa è da fare subito!
La tua sbriciolata pan di stelle è stata un vero successo…piaciuta a tutta la famiglia…la prossima volta però la tengo un pò meno in forno…è stata 40 min ma sopra si è fatta un pò di crosticina…cmq ottima!
Alla prossima!
Buona Domenica.
Mara.