Fumetto di pesce




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Il fumetto di pesce è un brodo ristretto che si prepara riutilizzando gli scarti del pesce e dei crostacei (lische, teste, carapace e via dicendo).
A mio parere è questo uno dei segreti per un’ottima riuscita di un piatto di mare perchè arricchisce notevolmente il sapore dei cibi, senza dover utilizzare dado o altre cose simili.
Solitamente io preparo il fumetto di pesce al momento, con gli scarti dei pesci e dei crostacei che sto utilizzando per i piatti; volendo potete prepararne una quantità maggiore da congelare in piccole quantità da poter poi usare al momento opportuno. :)
Spesso mi avete chiesto cosa sia il fumetto di pesce, così eccovi la ricetta. ;) Le dosi sono abbastanza indicative, regolatevi con cio’ che avete a disposizione!
Ingredienti per fumetto di pesce
- 300 g di pesce o crostacei (testa, lische, carapace, etc).
- 1 costa di sedano
- 2 pomodorini
- 600 ml di acqua fredda
Grazie! Speriamo bene, e’ la prima volta che mi cimento in un impresa cosi’ … 😀 ! Ti auguro un buon ferragosto e di nuovo grazie x la disponibilita’!
guarda per sicurezza, triplicale e se ti avanza dell impasto ci fai dei muffin da mettere accanto alla torta! 🙂
Scusa se ti rompo in vacanza ma e’ il compleanno della mia cucciola e ci tengo assai ! Avevo pensato anch’io di raddoppiare le dosi della tua ricetta kinder delice ma nn vorrei fosse ancora poco.. la teglia e’ rettangolare lungh 41 altezza 31.. Dici che potra’ bastare? E la farcia? Pure doppia? Grazieeeeee
ciao franceskina, io radoppierei tutte le dosi della ricetta originale! 🙂 ti riferisci alla ricetta che trovi qui sul sito?
Ciao Elena, complimenti x le tue ricette.. Ne ho provate molte sempre cn successo! Ho bisogno di un tuo consiglio.. Volevo fare la torta kinder delice e usero’ uno stampo rettangolare di 41×31 mi puoi dire le dosi di base e farcia x favore? Nn ne ho mai fatte cosi’ grandi.. Ah, anche x la glassa le dosi, grazie 1000 !!!!