Panini integrali alle noci
Difficoltà:
Cottura: 20 min
Preparazione: 30 min + riposo
20
Ho preparato questi panini integrali alle noci per una cena tra amici, visto che adoro preparare il pane in casa quando ho ospiti. :) Avevo appena comprato questa farina integrale e non ho resistito. :)
I panini integrali alle noci hanno un sapore e un profumo davvero particolare, se li accompagnate con un po’ di formaggio tipo stracchino e della rucola, vi assicuro che mi ringrazierete! :)
Volendo, appena raffreddati i panini integrali, potete chiuderli in una bustina alimentare e congelarli. Io lo faccio spesso! ;)
Buona giornata a tutti! :)
Ingredienti per i panini integrali alle noci
- 500 g di farina integrale
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 15 g di sale
- 10 g di zucchero
- 20 ml di olio extravergine d'oliva (piu' extra per spennellare)
- 100 g di noci tritate grossolanamente
Come fare i panini integrali alle noci
 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lasciate riposare un minuto. In una ciotola mettete la farina integrale insieme al sale. |  Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio. |
 Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se fosse troppo umido aggiungete un altro po’ di farina, viceversa se vedete che non riuscite a lavorarlo, aggiungete un altro po’ di acqua tiepida. |  Coprite e lasciate lievitare fino a raddoppiamento di volume (se fa abbastanza caldo, bastano un paio d’ore). |
 Aggiungete le noci ed impastate. |  Formate i venti panini, facendo delle palline belle lisce. |
 Lasciate lievitare un’altra ora. Spennellate con un po’ d’olio. | |
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare coprendo con un panno. Ed eccovi i miei panini integrali. :) | |
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Chi sono
Pubblicato da il 27 Maggio 2013alle 11:11 Aggiornato il: 3 Novembre 2017alle 17:24
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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sìsì, penso possa andare bene! 🙂
Ma lo sai che ci stavo proprio pensando dopo averti scritto effettivamente uso farina bio della coop che è molto più scura rispetto a quella vista qui in foto al massimo proverò a usare metà integrale e metà 00 per alleggerire pensi che possa servire? Grazie ancora per la celere risposta
ciao mary, io non credo, penso dipenda piu’ dalla farina. hai provato a cambiare marca? 🙂
Ciao vorrei approfittare della tua esperienza per un consiglio generale sulla panificazione.Per comodità io uso sempre il lievito pandegliangeli per pizza (bustine grigie per intenderci)e appunto con le pizze e focacce non ho mai avuto problemi particolari in effetti col pane integrale ho avuto un po’ di problemi o mi resta umido dentro gommoso o se lo cuocio di più viene un mattone secondo te è il lievito?grazie
spero ti siano piaciuti! ^_^
Grazie mille! appena fatto l’impasto! Attendo la lievitazione! :*:*
ciao serena, fino a raddoppiamento di volume, circ aun paio d’ore (ma dipende da quanto caldo fa!). 🙂
Ciao cara! Volevo sapere quanto tempo di riposo necessita il panetto. Grazie
marisa grazie! 🙂
siete stati di grande aiuto per me.Spero mi date l’opportunità per seguirvi e mi aiuterete con altre ricette . Grazie di tutto!!!!!!!Marisa.
ciao marty, io trovo solo quello della paneangeli, ma se è istantaneo immagino l’effetto sia lo stesso del bertolini! io te lo sconsiglio, avresti una lievitazione minore e resterebbero comunque compatti e non soffici come i classici panini! :\
ciao elena,
volevo rifare questi panini ma non ho il lievito di birra in casa, è possibile sostituirlo con il lievito istantaneo per pizze e torte salate (quello con la bustina verde della bertolini)?
se sì cosa devo cambiare nel procedimento?
grazie mille!
ciao rosanna! magari falli lievitare un po’ di piu’, dovrebbero risultare piu’ soffici! 🙂
Ciao Elena, ieri ho fatto questi panini e mi sono piaciuti molto. Però l’interno come deve essere? erano abbastanza mordibi ma anche un pò come dire pesanti non so se mi sono spiegata, forse dovrei cambiare i tempi di cottura per una migliore riuscita? in ogni caso ripeto sono piaciuti!
grz
certo kry, stessa quantità! 🙂
ciao elena questi panini sembrano davvero buonissimi..ma siccome la farina integrale non va molto d’accordo con il mio intestino ti chiedo se secondo te posso sostituirla con la farina 00 e se si in quale dose?
grazie mille un bacione
grazie a te memi cara, buona giornata!
Ciaooooo Elena,
ho fatto questi panini domenica senza le noci e sono venuti benissimo!!!
Grazieeeeeeeee per i tuoi consigli sono sempre ottimi.
Un baciotto
questi sono i miei preferiti, insieme a quelli all’olio! 😀
grazie a te! li ho già fatti 4 volte! NON RIESCO A SMETTERE, è COSì BELLO POI IMPASTARE A FINE GIORNATA, PER SFOGARSI!