Come utilizzare gli albumi

Come utilizzare gli albumi

Se non sapete come utilizzare gli albumi, in questa sezione troverete varie ricette, non solo le solite meringhe! In generale gli albumi possono essere sostituiti alle uova intera quando si usano le uova per amalgamare un impasto. Spesso utilizzo due albumi al posto di un uovo intero quando faccio le polpette ed ho degli albumi avanzati. Tra l’altro si ottiene anche una ricetta con meno colesterolo in questo modo. :)
Se invece fate dei biscotti semplici nel cui impasto si usano solo i tuorli, potete poi usare gli albumi leggermente sbattuti per spennellare la superficie dei biscotti prima di infornari, per dare loro piu’ colore. :)



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