Salsicce e friarielli

Difficoltà

Preparazione:

20 min.

Cottura:

40 min.

Persone

27 gennaio 2012

Salsicce e friarielli

Ricetta Salsicce e friarielli 2012-01-27 | Categoria: Ricette per celiaci, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette tipiche, Secondi piatti |

Salsicce e friarielli: una volta assaggiati non se ne può fare a meno! Si tratta di un piatto tipico napoletano, anche perchè i friarielli si trovano solo qui. E’ una verdura simile ai broccoli che se ne differenzia per la presenza delle infiorescenze e per il sapore un po’ più amaro. E’ un piatto che qui a Napoli si prepara spesso, e anche se la ricetta la conoscono un po’ tutti, ci saranno anche un bel po’ di persone che non li hanno mai preprati da soli per la prima volta. E questa mi sembre l’occasione giusta per iniziare.

Per i miei gusti, preferisco preparare salsicce e friarielli separati, ma alla fine potete decidere di far insaporire tutto nella stessa padella.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fasci di friarielli
4 salsicce
due spicchi d’aglio
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
sale

Pulite i friarielli eliminando i gambi e le foglie più dure. Conservate le infiorescenza. Lavate i friarielli per bene.

Fate cuocere i friarielli in acqua bollente finchè i gambi non si saranno ammorbiditi.

Scolateli dell’acqua in eccesso.

In una padella fate soffriggere l’aglio ed il peperoncino.

Mettete i friarielli (stando attenti agli schizzi! ).

Aggiungete il sale e cuocete i friarielli a fiamma bassa, girando di tanto n tanto, finchè non saranno cotti e ridotti di volume. Io li ho fatti cuocere circa 30 minuti perchè erano una bella quantità.

In un’altra padella rosolate la cipolla.

Fate rosolare le salsicce.

Aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite.

Fate cuocere le salsicce una decina di minuti, rigirandole ogni tanto.

A questo punto aggiungete i friarielli alle salsicce per far insaporire il tutto e servite salsicce e friarielli ben caldi, magari con un bel pezzo di pane vicino!

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Visitato 1021 volte. pubblicato da banShee il 27 gennaio 2012 alle 07:00 (2012-01-27) - Categoria: Ricette per celiaci, Ricette per intolleranti al lattosio, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette tipiche, Secondi piatti.

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1 27 gennaio 2012, postato da claudia:

ciao, io ho assaggiato i friarielli e secondo me sono le cime di rapa. Il sapore è praticamente uguale!
Comunque ricetta buonissima, come al solito

posted on gennaio 27th, 2012 at 09:59

2 27 gennaio 2012, postato da serena:

guardando le foto sono quasi certa che i friarelli ci siano anche in sicilia, solo che li chiamiamo in altro modo

posted on gennaio 27th, 2012 at 11:32

3 27 gennaio 2012, postato da cinzia:

E’ uno dei miei secondi preferiti…:-)

posted on gennaio 27th, 2012 at 11:49

4 27 gennaio 2012, postato da paolo 6:

ifrarielli crescono in tutte le regioniitaliane e sono comunissimi vedi le famose orecchiette di lino banfi

posted on gennaio 27th, 2012 at 15:36

5 27 gennaio 2012, postato da banShee:

con chiunque parlo fuori napoli, dice di non trovarli. non sono da confondere con le cime di rapa.

posted on gennaio 27th, 2012 at 17:01

6 27 gennaio 2012, postato da delizia divina:

un classico sempre gradito!!!

posted on gennaio 27th, 2012 at 21:50

7 28 gennaio 2012, postato da Ilaria:

Bellissima ricetta dal sapore tradizionale I friarelli sono molto simili alle cime di rapa, appartengono alla categoria broccoletti!Però sono meno amari e ripassati in padella sono squisiti..in effetti sono un pò difficili da trovare fuori da napoli,ma spesso nei mercati rionali ce l’hanno!

posted on gennaio 28th, 2012 at 17:58

8 10 febbraio 2012, postato da susy: