Crêpes radicchio e taleggio
Le crêpes radicchio e taleggio sono una cosa che mi fa impazzire! 
Infatti nel giro di dieci giorni le ho preparate per due cene diverse, sia in versione normale che senza glutine.
Potete preparare le crêpes radicchio e taleggio in anticipo e farle scaldare in forno qualche minuto prima di servirle. Di seguito vi riporto gli ingredienti per le crêpes radicchio e taleggio normali e per quelle senza glutine. 
Buon week end a tutti!
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difficoltà
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cottura:
20 min
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preparazione:
60 min
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persone:
8
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INGREDIENTI
2 uova 250 ml di latte 130 g di farina (per la versione senza glutine: 120g di farina senza glutine) 10 g di olio di semi 1 pizzico di sale Per il ripieno delle crêpes:
800 g di radicchio 400 g di taleggio 50 g di cipolla olio extravergine d'oliva 50 g di parmigiano grattugiato pepe sale Preparazione
Preparate le crêpes. Lavorate uova e sale.
Aggiungete il latte.
Aggiungete la farina setacciata, poco alla volta, lavorando con una frusta.
Aggiungete l’olio.
Coprite l’impasto e mettetelo n frigo a riposare mezz’ora.
Scaldate una padella e ungetela col burro. Versate un mestolo di impasto e fatelo aderire e distendere su tutta la superficie.
Lasciate cuocere un paio di minuti per ogni lato. Continuate finchè l’impasto delle crêpes non sarà finito e ungete ogni volte che ce n’è bisogno.
Tagliate il radicchio a striscioline e lavatelo.
In una padella soffriggete la cipolla tritata. Aggiungete il radicchio.
Aggiungete un bicchiere d’acqua calda ed un po’ di sale e coprite.
Fate cuocere una decina di minuti finchè il radichio non si sarà ridotto.
Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
Farcite le vostre crêpes salate con radicchio e taleggio. Aggiungete un po’ di pepe.
Chiudete le crêpes radicchio e taleggio, spennellate conolio e spolverate di parmigiano.
Mettete le crêpes radicchio e taleggio in forno preriscaldato a 180° finchè la superficie non sarà dorata.
Servite le vostre crêpes radicchio e taleggio.
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Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.
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Visitato 9417 volte. Pubblicato da il 9 dicembre 2011 alle 12:52 (2011-12-09) Categoria: Crepes, Primi piatti, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine, Ricette vegetariane. |
Commenti
Che esperienza essere uno degli invitati alle tue cene…questa crepes erano assolutamente meravigliose!Come tutto il resto d’altronde!
Sai che è una buona ricetta per il pranzo natalizio? Grazieeeeee
buone…ottima idea salata!!!!
Buone le crepes, anche se un pò lunghette da fare! Cmq queste sembrano ottime!
Ottime, fatte oggi a pranzo!
buonissime!! le ho fatte ieri!
Solitamente le ricette vegetariane sono molto interessanti, ma questa è errata, nel senso che ci sono degli ingredienti che persone come me che son vegetariane per etica, non possono assolutamente cucinare. Non voglio essere polemica, ma voglio solo informare che nel taleggio e nel parmigiano (e in tanti formaggi) c’è il CAGLIO (che in qsti formaggi è di origine animale). X estrarre il caglio, il vitello deve avere nello stomaco l’ultima poppata residua e quindi lo uccidono per estrarre questo coagulante; chi si ritiene un vegetariano x etica, spesso non sa qst informazione..quindi consiglio di evidenziarlo nelle vostre ricette..Vi ringraio per le ricette gustose che fornite!!
ciao Gisella, proprio qualche settimana fa mi chiedevo la stessa cosa, ossia se i vegetariani mangiano anche formaggi pur se questi contengono il piu’ delle volte il caglio. alla fine ho deciso di lasciare nella categoria delle ricette vegetariane anche quelle che prevedono questi formaggi tra gli ingredienti, visto che esistono persone vegetariane che decidono di esserlo anche solo per gusto personale. credo che chi decida di diventare vegetariano per motivi etici, sia già informato di suo e quindi possa decidere cosa e in che modo mangiarlo. grazie comunque per il commento, è sempre bene avere informazioni su cio’ che si mangia.
ho un’amica francese che è “campionessa di crepes” tra tutti gli amici..
beh, con questa ricetta che ho riproposto a una cena l’altra sera HAI VINTO TUUUUUUUU!!!
lieta di esserti stata utile!
sono favolose!!!!le ho sperimentate,sei molto brava,da un pò di tempo cucino con le tue ricette ,grazie,ti sono affezionata ,roberta ciao.ps ( sono una signora di 60 anni molto giovanile.)
grazie mille roberta!