Rieccomi con un’altra delle mie ricette estive: insalata di pollo e pesto! 
Questa insalata di pollo e pesto si prepara abbastanza velocemente, è molto fresca e saporita, ideale per una cena estiva. 
Purtroppo avevo la digitale semiscarica, quindi ho preferito conservare la batteria per le ultime foto dell’insalata di pollo e pesto, “riciclando” vecchie foto per il procedimento. 
Ma passtiamo alla ricetta estiva.
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Ingredienti: (per 4 persone)
- 400g di petto di pollo
- 150ml di pesto
- una patata grande
- una carota grande
- una zucchina grande
- 200g di pomodorini
- sale
- pepe
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Piastrate il pollo
e tagliatelo a pezzetti.
Lavate e tagliate le verdure a julienne.
Fate bollire dell’acqua e tuffatevi le verdure. Lasciatele massimo un minuto e scolatele.
In un recipiente abbastanza capiente mettete i pomodorini tagliati in quattro parti, il pollo e le verdure cotte.
Aggiungete il pesto, il sale ed il pepe e mescolate l’insalata di pollo e pesto.
Mettete in frigo per circa un’ora e servite la vostra insalata di pollo e pesto guarnendo con del basilico.
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Visitato 20398 volte. pubblicato da banShee il 7 luglio 2010 alle 01:32 (2010-07-07) - Categoria: Insalate, Piatti unici, Ricette per l'estate.
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