Ecco la prima delle mie ricette di natale. 
Purtroppo in questi giorni non ho internet, quindi non so se potrò mettere qualche altra ricettina prima di Natale. Spero proprio di sì. 
I roccocò sono un tipico dolce napoletano a base di mandorle, farina, zucchero e pisto (un mix di cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata), che da’ loro l’odore ed il colore caratteristici. Alcuni mettono anche frutta candita o nocciole nei roccocò. Io sono stata più tradizionalista.
I roccocò vanno mangiati abbastanza duri, infatti fanno un tipico rumore scroccherello quando si addentano.
Io preferisco i roccocò più morbidi, quindi li faccio cuocere qualche minuto in meno. 
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Ingredienti: (per una ventina di roccocò)
- 500g di mandorle
- 500g di zucchero
- 500g di farina
- 20g di pisto
- 2g di ammonio
- acqua q.b. (io ne ho usata 150g)
- 1 uovo
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Su un piano da lavoro mettere farina, zucchero, mandorle, ammonio e pisto.
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Mescolare e disporre a fontana. Al centro mettere l’acqua
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ed iniziare a lavorare.
Deve risultare un impasto molto duro, quindi non abbondate con l’acqua solo per facilitarvi il lavoro.
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Fare dei salsicciotti da chiudere in modo da formare delle ciambelle.
Disporre i roccocò su carta da forno e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
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Cuocere i roccocò in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Se li fate stare più tempo si induriscono. In realtà i roccocò SONO duri, ma visto che a mio padre piacciono più morbidi, glieli ho fatti così.
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Ed ecco a voi i miei primi roccocò.
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Ps potete preparare i roccocò anche una settimana prima di Natale. Per chi cucina tutto il giorno stesso, questa è una santa cosa.
Ricette simili:
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100ml di acqua
100ml [...]
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Visitato 30701 volte. pubblicato da banShee il 19 dicembre 2007 alle 23:56 (2007-12-19) - Categoria: Ricette di Natale, Ricette per intolleranti al lattosio.
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