Friggione

Il friggione è una ricetta tipica bolognese a base di cipolle e pomodori che ho assaggiato un paio di settimane fa durante un week end a Bologna. Me ne sono innamorata ed ho deciso di provare a farlo in casa praticamente subito. :)

La ricetta originale è depositata alla Camera di Commercio di Bologna, è molto semplice da preparare, richiede solo un po’ di tempo per la macerazione e la cottura. E il giorno dopo è ancora più buono, da leccarsi i baffi.

Il friggione viene solitamente servito per accompagnare il bollito, anche se io l’ho provato nelle tigelle con salumi, ed era squisito. E anche solo su una fetta di pane, è buonissimo, provare per credere!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Sbucciate le cipolle e tagliatele a listarelle.	2 Mettetele a macerare un paio d’ore con sale e zucchero.
3 Sciogliete lo strutto in una padella.	4 Aggiungete le cipolle con il liquido che avranno rilasciato.
5 Fate cuocere per due ore a fiamma bassa e aggiungete i pelati.
Cuocete un’altra ora almeno, o fino a che non otterrete una consistenza cremosa.