Come pulire e affettare le cipolle

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Oggi per la rubrica “Scuola di cucina” partiamo dall’ABC: come pulire e affettare le cipolle! 😀

Prima di passare all’atto pratico, ci vuole una premessa, o meglio, una risposta alla domanda: come fare a non piangere quando si affetta la cipolla? Ci sono diverse scuole di pensiero: chi dice di metterla in frigo, chi bagna il coltello, chi sciacqua la cipolla, e via dicendo. A me hanno insegnato un modo infallibile: mettete gli occhialini da piscina quando le affettate. Questo è il metodo che uso io e vi assicuro che in questo modo potete affettare anche cinque kg di cipolle con gli occhi truccati per uscire. 😀

Dunque una volta messi gli occhialini..

..prendete la vostra cipolla.

Tagliatene le estremità.

Ed eliminate la buccia.

A questo punto per ottenere degli anelli di cipolla, poggiate la cipolla su un lato e affettatela (scegliendo lo spessore a seconda di ciò che dovete fare).

Eliminate la parte centrale dura.

Se invece vi serve la cipolla a fettine, una volta eliminate le estremità e sbucciata, tagliatela a metà.

Poggiatela sul tagliere con il lato della cipolla rivolto verso di voi, e tagliatela a striscioline. 🙂

Per tritare la cipolla, vi basterà richiudere queste fettine di cipolla, ruotarle di 90° e tagliarle ulteriormente. 🙂

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